Dosage des acides aminés libres (sans tryptophane)

Le dosage des acides aminés libres est une analyse essentielle dans l’évaluation nutritionnelle, la caractérisation des extraits végétaux, le contrôle qualité des ingrédients protéiques et la formulation de compléments alimentaires. Cette version du test exclut le tryptophane, un acide aminé sensible à l’hydrolyse acide et donc détruit au cours des protocoles classiques.

Les acides aminés libres reflètent directement la biodisponibilité d’un ingrédient, la qualité des procédés d’extraction ou de fermentation, ainsi que l’intégrité des protéines présentes dans un produit fini. Leur quantification permet aux industriels de vérifier la conformité de leurs matières premières, d’optimiser les formulations et d’assurer la stabilité nutritionnelle des produits commercialisés.

Pourquoi analyser les acides aminés libres

Ce dosage répond à plusieurs besoins clés dans les secteurs alimentaires, nutraceutiques et de la nutrition animale :

• évaluer le profil protéique réel d’une matière première végétale ou animale
• déterminer la teneur en acides aminés rapidement assimilables
• contrôler la dégradation protéique via la formation d’acides aminés libres
• standardiser des extraits enrichis en acides aminés, peptides ou hydrolysats
• valider les revendications nutritionnelles ou fonctionnelles
• caractériser la qualité d’ingrédients fermentés, germés ou hydrolysés

Les acides aminés libres constituent aussi un indicateur de fraîcheur ou de transformation dans certains aliments, notamment les extraits végétaux, les levures, les hydrolysats et les compléments protéinés.

Méthodes analytiques utilisées

Ce test repose sur des techniques chromatographiques offrant une excellente sensibilité et une séparation précise des différents acides aminés, même dans des matrices complexes.

HPLC après dérivatisation
C’est la méthode de référence pour la quantification des acides aminés libres. Une étape de dérivatisation chimique permet d’améliorer la détection et la séparation des composés. La HPLC garantit une quantification robuste, reproductible et adaptée à la majorité des matrices.

LC-MS
Pour les échantillons difficiles ou les teneurs très faibles, la spectrométrie de masse couplée à la chromatographie liquide permet une sélectivité maximale. Cette technique identifie clairement chaque acide aminé et évite les interférences communes rencontrées dans les extraits complexes.

YesWeLab oriente chaque client vers la méthode la plus pertinente selon la matrice, les contraintes de précision et les exigences du cahier des charges.

Matrices analysées

• extraits végétaux et hydrolysats
• compléments alimentaires protéiques ou fonctionnels
• aliments pour l’humain et le bétail
• produits fermentés ou germés
• boissons fonctionnelles ou extraits concentrés

Certaines matrices nécessitent des purifications spécifiques afin d’éliminer les sucres, polyphénols ou acides organiques qui pourraient interférer avec la détection chromatographique. YesWeLab s’assure que le protocole appliqué est parfaitement adapté au type d’échantillon.

Autres analyses YesWeLab

Pour une caractérisation complète des protéines ou acides aminés, plusieurs analyses complémentaires du catalogue YesWeLab peuvent être recommandées :

Dosage du tryptophane
Idéal pour compléter le profil en acides aminés lorsque le tryptophane est un marqueur essentiel.

Dosage des acides aminés totaux
Analyse réalisée après hydrolyse totale, permettant d’obtenir le profil protéique global.

Analyse LC-MS
Recommandée pour les matrices complexes et les acides aminés à très faible concentration.

Chromatographie HPLC
Méthode standard pour la quantification d’acides aminés, peptides, polyphénols et métabolites végétaux.

Dosage des protéines totales
Utile pour relier les teneurs en acides aminés libres aux concentrations protéiques globales.

Pourquoi confier vos dosages à YesWeLab

YesWeLab collabore avec un réseau de laboratoires spécialisés en analyses chromatographiques et nutritionnelles, sélectionnés selon la nature des matrices et les exigences techniques. La majorité de nos partenaires est certifiée ou accréditée ISO 17025, garantissant une fiabilité maximale des résultats.

Notre plateforme centralisée simplifie l’ensemble du processus : commande, logistique des échantillons, suivi en ligne, réception des résultats et gestion documentaire. Depuis 2020, de nombreux industriels de l’agroalimentaire, de la nutraceutique et de la nutrition animale nous font confiance pour sécuriser leurs analyses.