Dosage de l’ovotransferrine

L’ovotransferrine est une glycoprotéine naturellement présente dans le blanc d’œuf, appartenant à la famille des transferrines. Elle joue un rôle clé dans la défense antimicrobienne, en limitant la disponibilité du fer nécessaire au développement des micro-organismes. En raison de ses propriétés fonctionnelles, l’ovotransferrine est étudiée et valorisée dans plusieurs domaines, notamment l’industrie agroalimentaire, la santé animale et les formulations nutraceutiques.

Le dosage de l’ovotransferrine permet d’évaluer la qualité nutritionnelle et fonctionnelle des produits dérivés de l’œuf, mais aussi de vérifier la constance des poudres protéiques et des ingrédients utilisés dans les compléments alimentaires. Cette analyse est également pertinente pour le développement de formulations enrichies en protéines bioactives, ayant un intérêt pour la santé intestinale, immunitaire ou antimicrobienne.

Méthodes analytiques

Plusieurs approches permettent de quantifier l’ovotransferrine :

• La méthode ELISA, basée sur la reconnaissance spécifique par anticorps, est adaptée pour des analyses rapides et sensibles. Elle est largement utilisée dans le cadre des contrôles de routine ou des études de recherche.
• La chromatographie liquide haute performance (HPLC) offre une approche complémentaire, permettant une séparation précise des protéines et une quantification reproductible dans des matrices complexes.

Ces deux méthodes sont fiables et peuvent être choisies en fonction du type de matrice, du niveau de sensibilité requis et des objectifs de l’analyse.

Matrices concernées

Le dosage de l’ovotransferrine est applicable à différents types d’échantillons :

• Blancs d’œuf frais ou transformés
• Poudres protéiques issues de l’œuf
• Compléments alimentaires enrichis en protéines animales
• Produits innovants intégrant des bioactifs issus de l’œuf

Applications industrielles

L’analyse de l’ovotransferrine répond à plusieurs enjeux :

• Contrôle qualité des produits alimentaires à base d’œuf, afin de garantir leur valeur nutritionnelle et leur activité biologique.
• Développement de formulations nutraceutiques intégrant des protéines bioactives reconnues pour leurs effets antimicrobiens et immunomodulateurs.
• Valorisation de coproduits de l’industrie avicole en ingrédients fonctionnels à haute valeur ajoutée.
• Recherche en santé animale, où l’ovotransferrine est étudiée comme indicateur nutritionnel ou comme molécule fonctionnelle pour renforcer la santé intestinale des animaux.

Analyses complémentaires

Le dosage de l’ovotransferrine peut être complété par d’autres analyses disponibles dans le catalogue YesWeLab, comme le dosage de la lysozyme, une autre protéine bioactive de l’œuf, le dosage des protéines totales ou encore l’analyse des acides aminés libres. Pour les formulations alimentaires et nutraceutiques, il peut également être pertinent d’associer ces analyses au dosage de la lactoferrine, une glycoprotéine aux propriétés similaires utilisée en nutrition et santé animale.

Réglementation et qualité

Le suivi analytique des protéines bioactives comme l’ovotransferrine contribue à répondre aux exigences de qualité et de traçabilité fixées par les réglementations européennes. Dans le contexte de la valorisation des ingrédients fonctionnels, la standardisation et la quantification précise de ces protéines sont des éléments déterminants pour garantir la sécurité et l’efficacité des produits finis.

Expertise YesWeLab

YesWeLab collabore avec un réseau de laboratoires spécialisés, pour la plupart certifiés ISO 17025 et accrédités COFRAC. Nos experts sélectionnent le laboratoire le plus adapté selon vos besoins, vos matrices et vos contraintes analytiques. Grâce à notre plateforme digitale, vous bénéficiez d’un accompagnement complet, depuis la soumission des échantillons jusqu’à la réception centralisée des résultats.