Dosage de l’azote

Le dosage de l’azote est l’une des analyses fondamentales pour évaluer la qualité nutritionnelle d’un produit, puisqu’il permet d’estimer indirectement sa teneur en protéines. Cette analyse est indispensable dans de nombreux secteurs industriels, notamment l’agroalimentaire, la nutraceutique, la nutrition animale et la valorisation d’ingrédients végétaux. Elle constitue un critère clé pour le contrôle qualité des matières premières, la validation de spécifications techniques et la conformité aux réglementations en vigueur.

Deux méthodes de référence sont utilisées selon les exigences du client, le type de matrice et les objectifs analytiques.

Méthode Kjeldahl

La méthode Kjeldahl est reconnue comme méthode officielle pour la détermination de l’azote total. Elle repose sur trois étapes :

• digestion acide des matières organiques,
• distillation du mélange,
• titrage de l’ammonium libéré.

Elle offre une excellente reproductibilité et est particulièrement adaptée aux matrices complexes : matières végétales, produits alimentaires transformés, farines, extraits protéiques, compléments nutritionnels ou prémix destinés à la nutrition animale. Les résultats sont généralement convertis en teneur en protéines en appliquant un facteur de conversion défini par matrice (6,25 pour les produits standards, ou facteurs spécifiques pour le lait, le soja, le poisson…).

Méthode Dumas

La méthode Dumas constitue une alternative moderne et rapide. Elle repose sur la combustion à haute température de l’échantillon, permettant de mesurer directement l’azote gazeux formé.
Ses principaux avantages :

• absence de réactifs corrosifs,
• temps d’analyse très court,
• forte automatisation,
• grande reproductibilité pour les matrices homogènes.

Elle est souvent privilégiée pour les procédés nécessitant des cadences rapides, des contrôles en routine ou des matrices présentant peu d’interférences.

Intérêt du dosage de l’azote pour les industriels

Le dosage de l’azote est utilisé pour :

• contrôler la qualité des matières premières riches en protéines,
• vérifier la conformité aux cahiers des charges ou aux normes,
• sécuriser les formulations et les allégations nutritionnelles,
• détecter les adultérations éventuelles (substitution, enrichissement artificiel),
• suivre la stabilité de produits protéiques au cours du temps,
• optimiser les procédés de fabrication ou d’extraction.

Ce test est également un indicateur essentiel dans la mise sur le marché de produits destinés à la nutrition animale ou humaine, les réglementations imposant souvent un minimum garanti en protéines.

Matrices analysées

• farines et poudres végétales,
• extraits et concentrés protéiques,
• compléments nutritionnels,
• prémix et aliments pour animaux,
• ingrédients fonctionnels,
• produits alimentaires transformés.

Analyses complémentaires disponibles

Pour une caractérisation plus complète de vos ingrédients ou formulations, YesWeLab recommande d’associer au dosage de l’azote :

• dosage des acides aminés,
• humidité / matière sèche,
• cendres,
• profil polyphénolique (HPLC),
• métaux lourds (ICP-MS),
• pesticides (LC-MS/MS, GC-MS/MS),

Pourquoi passer par YesWeLab ?

YesWeLab s’appuie sur un réseau de plus de 200 laboratoires partenaires, sélectionnés pour leur expertise technique, leurs équipements analytiques et leurs accréditations (ISO 17025, COFRAC).

Chaque échantillon est orienté vers le laboratoire le plus adapté selon :

• la technique requise (Kjeldahl ou Dumas),
• la nature de la matrice,
• les seuils attendus,
• les normes ou cahiers des charges à respecter,
• les délais souhaités.

Notre équipe scientifique accompagne les industriels dans le choix de la méthode, l’interprétation des résultats et la mise en place de plans d’analyse adaptés. La plateforme digitale YesWeLab permet une gestion simplifiée des demandes, du dépôt de l’échantillon à la récupération des résultats, avec un suivi en temps réel.

Pour une demande de devis ou pour échanger sur un besoin spécifique, notre équipe est à votre disposition.