L’acide phytique (ou inositol hexaphosphate, souvent désigné sous le nom de phytates) est un composé naturellement présent dans de nombreuses graines, céréales, légumineuses, son de blé, et fruits à coque. Il constitue la principale forme de réserve phosphorée chez les plantes. Cependant, en raison de sa capacité à chélater des minéraux essentiels (calcium, fer, zinc, magnésium), l’acide phytique est considéré comme un facteur antinutritionnel dans l’alimentation humaine et animale.
Chez l’humain, un apport excessif en phytates peut réduire la biodisponibilité des micronutriments, notamment dans les régimes végétariens ou végétaliens. À l’inverse, certaines études mettent en avant ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et son rôle potentiel dans la prévention de certaines pathologies chroniques.
Pourquoi doser l’acide phytique ?
Le dosage de l’acide phytique est un paramètre critique pour de nombreux acteurs de l’industrie agroalimentaire, nutraceutique et phytothérapeutique. Il permet notamment de :
- Évaluer la qualité nutritionnelle d’un ingrédient végétal ou d’un produit fini ;
- Mesurer l’impact des procédés de transformation (trempage, fermentation, germination, cuisson) sur la teneur en phytates ;
- Formuler des aliments enrichis ou adaptés à des populations à besoins nutritionnels spécifiques (personnes carencées, enfants, sportifs) ;
- Répondre à des exigences de standardisation dans les compléments alimentaires ou les extraits végétaux ;
- Évaluer la digestibilité des matières premières dans l’alimentation animale.
Le contrôle de l’acide phytique est particulièrement recommandé pour les entreprises développant des produits à base de :
– Farines complètes et céréales intégrales
– Graines (lin, tournesol, chia)
– Protéines végétales ou isolats
– Suppléments nutritionnels destinés aux régimes végétariens ou véganes
Méthodes analytiques disponibles
YesWeLab vous propose plusieurs approches analytiques validées pour le dosage précis de l’acide phytique, en fonction de vos objectifs et de la complexité des matrices :
- HPLC (chromatographie liquide haute performance) : méthode de référence pour la séparation et la quantification fine des phytates et de leurs dérivés.
- Méthode spectrophotométrique (Wade reagent) : méthode rapide et économique, adaptée aux matrices simples.
- Méthodes enzymatiques : utilisées dans les études de biodisponibilité, notamment pour mesurer l’activité de la phytase ou la dégradation in vitro des phytates.
Toutes ces techniques sont réalisées dans des laboratoires partenaires certifiés ISO 17025, avec des méthodes rigoureusement validées selon les exigences industrielles et réglementaires.
Quelles matrices peut-on analyser ?
Le dosage de l’acide phytique peut être réalisé dans de nombreuses matrices issues de l’agroalimentaire, des plantes médicinales ou de la nutrition fonctionnelle :
- Farines complètes (blé, avoine, seigle, maïs)
- Graines et légumineuses (soja, pois chiches, lentilles)
- Extraits végétaux standardisés
- Compléments alimentaires (poudres, gélules, comprimés)
- Matières premières destinées à l’alimentation animale
- Boissons végétales (lait d’amande, lait de soja)
- Pains, galettes, barres nutritionnelles, produits fermentés
Analyses complémentaires recommandées
Pour un contrôle nutritionnel global et la formulation optimisée de vos produits végétaux, vous pouvez associer cette analyse avec d’autres prestations disponibles dans notre catalogue :
- Dosage des minéraux chélatés par les phytates (fer, zinc, calcium)
- Analyse des fibres alimentaires solubles et insolubles
- Dosage des polyphénols totaux et antioxydants
- Mesure de l’activité enzymatique phytase
Ces combinaisons analytiques permettent de mieux comprendre l’effet des phytates sur la biodisponibilité des nutriments dans vos formulations.
Pourquoi faire appel à YesWeLab ?
- Depuis 2020, YesWeLab accompagne les industriels de la nutrition fonctionnelle, des extraits végétaux, de l’agroalimentaire et de la santé animale dans leurs besoins analytiques. Grâce à notre plateforme digitale centralisée et notre réseau de plus de 200 laboratoires partenaires, nous garantissons :
- Des analyses sur mesure, selon vos exigences qualité, réglementaires et techniques ;
- Une sélection rigoureuse de laboratoires accrédités (COFRAC, ISO 17025, BPL si besoin) ;
- Une gestion simplifiée des demandes, du devis au rendu des résultats ;
- Un accompagnement scientifique personnalisé, réactif et précis.
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