Dosage de la picrocrocine (bêta-cyclocitral)

La picrocrocine est un composé glycosylé responsable de l’amertume du safran et considéré comme un marqueur d’authenticité et de qualité. Précurseur du safranal, elle participe au profil organoleptique du safran en synergie avec les crocines et le safranal.

Son dosage est essentiel pour :

• Contrôler la qualité organoleptique du safran (goût amer)
• Vérifier la pureté des produits safranés
• Détecter des fraudes ou adultérations (ajout de substances étrangères)
• Valider la teneur en composés bioactifs dans des extraits standardisés

L’analyse de la picrocrocine constitue une étape clé pour les producteurs, transformateurs et formulateurs de produits à base de safran.

Méthodologie

Le dosage est réalisé par chromatographie liquide haute performance (HPLC), couplée à un détecteur UV (généralement à 250 nm). En fonction de la complexité de l’échantillon, la méthode peut être optimisée par :

• HPLC-DAD (diode array) pour une meilleure spécificité
• LC-MS pour une détection plus sensible dans les matrices complexes ou enrichies

L’identification repose sur le suivi de la picrocrocine et de son aglycone, le bêta-cyclocitral.

Matrices concernées

• Pistils de safran entiers (bruts)
• Safran en poudre
• Extraits secs ou liquides normalisés
• Produits enrichis en safran : gélules, infusions, boissons
• Formulations nutraceutiques ou phytothérapeutiques

Applications industrielles

• Nutraceutique : standardisation des extraits de safran pour leur activité antioxydante, neuroprotectrice ou anti-stress
• Contrôle qualité dans la production de safran haut de gamme
• Détection de fraude dans le commerce international du safran
• Cosmétique : vérification des actifs dans les extraits botaniques à base de safran

Pourquoi choisir YesWeLab ?

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Voir aussi :

• Dosage du safranal
• Dosage des crocines
• Chromatographie liquide haute performance (HPLC)