Dosage de la matière sèche

Le dosage de la matière sèche est une méthode de base en physico-chimie, utilisée dans de nombreux secteurs pour déterminer la fraction non aqueuse d’un échantillon. Cette mesure permet d’évaluer la concentration réelle d’un produit, de calculer des rendements d’extraction, d’assurer une comparabilité entre lots ou de vérifier la conformité à un cahier des charges.

L’analyse repose sur une méthode gravimétrique simple et fiable : la dessiccation à température contrôlée (généralement 105 °C), qui permet l’évaporation de l’eau libre sans altérer la matière sèche. Le résidu est pesé avec précision, et les résultats sont exprimés en % de matière sèche ou en % d’humidité par différence.

Méthode analytique : gravimétrie par dessiccation

Le principe de la méthode repose sur la perte de masse d’un échantillon chauffé en étuve ventilée jusqu’à masse constante. Plusieurs normes peuvent encadrer cette analyse (NF EN ISO 11465, ISO 712, NF T90-029…), avec des températures et durées ajustées selon le type de matrice :

• Dessiccation à 105 °C (produits alimentaires, cosmétiques, extraits végétaux)
• Dessiccation à température réduite (40–70 °C) pour matrices sensibles (huiles essentielles, extraits aromatiques)
• Méthodes spécifiques pour boues, composts, produits fermentés

Matrices concernées par le dosage de matière sèche

Cette analyse s’applique à un large éventail de produits, solides ou semi-solides :

• Cosmétiques : crèmes, gels, masques, beurres végétaux
• Produits végétaux : extraits hydroalcooliques, infusions, poudres de plantes
• Produits alimentaires : purées, farines, sauces, laits végétaux
• Boues, composts, déchets organiques : pour calcul de rendement de séchage ou valorisation
• Échantillons biologiques ou issus de transformation industrielle

Intérêts et applications du dosage

Le dosage de la matière sèche permet de :

• Déterminer le teneur en eau d’un produit (qualité, conservation)
• Normaliser les résultats d’autres analyses (exprimées sur matière sèche)
• Évaluer la concentration réelle d’un actif, d’un nutriment ou d’un polluant
• Suivre l’efficacité d’un procédé de séchage, de déshydratation ou de formulation
• Réaliser des essais comparatifs entre différents lots ou fournisseurs

Domaines d’application

Bien que largement utilisée en cosmétique, cette analyse est également pertinente dans d’autres secteurs :

• Agroalimentaire : contrôle des taux d’humidité pour la qualité, la conservation ou le transport
• Nutraceutique : dosage précis des actifs sur matière sèche, comparabilité inter-lots
• Environnement : mesure de la matière sèche dans les boues, composts ou effluents pour l’évaluation des rendements ou de la pollution
• Phytothérapie : standardisation des extraits végétaux (ex. : dosage de la lutéoline) sur matière sèche

Analyses complémentaires recommandées

Le dosage de la matière sèche peut être associé à d’autres prestations pour affiner la caractérisation de vos échantillons :

• Dosage de la matière grasse – pour les formulations cosmétiques, compléments ou huiles
• Dosage des protéines (Kjeldahl, Dumas) – dans les produits végétaux ou alimentaires
• Dosage des glucides totaux – pour évaluer la part énergétique d’un extrait ou d’un ingrédient
• Activité antioxydante (DPPH, ORAC) – sur extrait sec ou matière végétale lyophilisée

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