Dosage de la matière grasse

Le dosage de la matière grasse est une analyse de référence en physico-chimie alimentaire. Il permet de quantifier la teneur en lipides totaux présents dans un échantillon solide ou liquide. Cette mesure est indispensable pour :

• L’étiquetage nutritionnel réglementaire
• Le contrôle qualité des matières premières et produits finis
• La formulation d’aliments fonctionnels, diététiques ou techniques
• Le suivi des procédés de fabrication ou d’extraction

L’analyse s’applique à un grand nombre de matrices, des aliments pour animaux aux produits végétaux transformés, en passant par les crèmes cosmétiques ou les huiles extraites de graines.

Méthodes analytiques utilisées

Le dosage de la matière grasse repose sur différentes techniques normalisées, sélectionnées selon la nature de la matrice :

• Extraction Soxhlet : méthode de référence par solvant (éther, hexane) permettant une quantification précise des lipides extraits
• Hydrolyse acide préalable (méthode Weibull-Stoldt) : utilisée pour libérer la fraction grasse liée à la matrice (caséine, amidon, parois végétales)
• Méthode gravimétrique directe : pour les matrices huileuses ou les produits simples
• Les résultats sont exprimés en % de matière grasse sur produit brut ou sec, en conformité avec les normes en vigueur (ISO, AOAC, NF V03-701, etc.).

Types de matrices concernées

Les analyses de matière grasse peuvent être réalisées sur un large éventail de produits industriels :

• Aliments pour animaux (granulés, farines, extrudés, fourrages)
• Ingrédients végétaux (poudres de graines, tourteaux, légumineuses)
• Produits alimentaires (biscuits, barres, sauces, pâtes)
• Produits cosmétiques (crèmes, beurres végétaux, cires)
• Produits d’extraction ou huiles alimentaires (colza, tournesol, soja, etc.)

Cette prestation est également utile dans le cadre du recyclage ou du traitement des déchets organiques, afin de connaître leur potentiel lipidique.

Secteurs industriels concernés

L’analyse de la matière grasse est cruciale pour plusieurs filières :

• Nutrition animale : formulation d’aliments équilibrés, valorisation des coproduits riches en lipides
• Industrie agroalimentaire : conformité étiquetage, réduction des matières grasses, valorisation nutritionnelle
• Cosmétique : contrôle des extraits huileux végétaux, formulation de phases grasses
• Industrie végétale / nutraceutique : évaluation de la richesse lipidique des plantes médicinales ou fonctionnelles

Analyses associées recommandées

Pour une caractérisation complète des produits gras ou huileux, vous pouvez combiner cette prestation avec :

• Dosage des acides gras – pour une identification fine de la composition lipidique
• Indice de peroxyde (oxydation des graisses) – pour évaluer la stabilité des huiles
• Dosage de la vitamine E (tocophérols) – souvent associée à la phase grasse dans les extraits végétaux
• Analyse de l’activité antioxydante (DPPH, ORAC) – complémentaire pour les huiles enrichies ou fonctionnelles

Une expertise dédiée à vos besoins analytiques

Chez YesWeLab, nous mettons à votre disposition un réseau national et européen de laboratoires accrédités (ISO 17025, COFRAC, etc.), capables d’adapter les protocoles analytiques aux spécificités de vos matrices.

Notre équipe scientifique vous accompagne à chaque étape :

• Choix de la méthode selon vos objectifs
• Conseil réglementaire ou technique
• Prise en charge logistique des échantillons
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