La lupanine est un alcaloïde quinolizidinique naturellement présent dans les graines de lupin (Lupinus albus, Lupinus luteus, etc.). Si certaines variétés de lupin doux en sont appauvries, d’autres en contiennent des quantités significatives, pouvant représenter un risque toxique pour la consommation humaine et animale.
Son dosage est donc indispensable pour sécuriser les aliments, ingrédients fonctionnels et compléments à base de lupin. C’est également un critère clé dans le contrôle qualité des farines de lupin, des extraits végétaux ou des produits transformés.
Objectifs du dosage
- Évaluer la teneur en alcaloïdes amers, notamment la lupanine, avant mise sur le marché
- Respecter les seuils réglementaires imposés par l’EFSA ou les agences nationales de sécurité sanitaire
- Contrôler la qualité des lots pour garantir l’innocuité des formulations contenant du lupin
- Prévenir les effets neurotoxiques ou digestifs associés à des teneurs excessives en lupanine
Méthodologie analytique
Le dosage est généralement réalisé selon des protocoles validés en chromatographie liquide :
- HPLC-DAD ou HPLC-UV pour les analyses courantes
- LC-MS/MS pour une meilleure spécificité, en particulier en présence d’autres alcaloïdes (sparteïne, angustifoline, etc.)
- Extraction aqueuse ou alcaline, souvent suivie d’un nettoyage sur phase solide (SPE)
Les laboratoires partenaires de YesWeLab utilisent des colonnes C18, en phase inverse, avec détection à 210–230 nm ou en mode MRM (Multiple Reaction Monitoring) pour les analyses en masse.
Matrices concernées
- Farines de lupin
- Produits panifiés ou extrudés contenant du lupin
- Extraits végétaux concentrés
- Compléments alimentaires
- Ingrédients nutraceutiques issus de la filière lupin
Applications industrielles
- Sécurisation des produits destinés à la consommation humaine ou animale
- Développement de gammes alimentaires à base de légumineuses
- Contrôle qualité dans la transformation agroalimentaire
- Mise en conformité réglementaire dans le cadre du règlement (UE) n° 1169/2011 ou REACH pour les extraits
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