Dosage de la digestibilité : PDCAAS / DIAAS + cinétique de digestibilité

L’évaluation de la digestibilité des protéines est une étape essentielle pour déterminer leur valeur nutritionnelle et leur efficacité dans les formulations alimentaires et nutraceutiques. Les indices PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) et DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score) sont les deux principales méthodes reconnues pour mesurer la qualité protéique.

Ces analyses permettent d’obtenir une vision précise de l’apport réel en acides aminés indispensables et de la biodisponibilité des protéines. Elles s’appliquent aussi bien à la nutrition humaine qu’à la nutrition animale et répondent à des enjeux réglementaires, scientifiques et commerciaux.

Comprendre les indices PDCAAS et DIAAS

• PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) : méthode standard de longue date, elle combine le profil en acides aminés d’une protéine avec sa digestibilité globale. Son score est limité à 100 %, ce qui peut masquer certaines différences entre sources protéiques.
• DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score) : méthode plus récente et désormais recommandée par la FAO, elle mesure la digestibilité de chaque acide aminé indispensable individuellement, offrant une évaluation plus fine et plus représentative de la qualité protéique.

Ces scores sont utilisés par les industriels pour comparer différentes sources protéiques (protéines animales, végétales ou mixtes) et pour appuyer leurs allégations nutritionnelles.

Cinétique de digestibilité

En complément des indices, l’étude de la cinétique de digestibilité permet d’évaluer la vitesse de dégradation et d’absorption des protéines. Elle renseigne sur la libération progressive des acides aminés, distinguant par exemple des protéines à digestion rapide (lactosérum) et lente (caséine).

Cette approche est particulièrement utile dans :

• La formulation de compléments alimentaires pour sportifs
• L’optimisation de produits enrichis en protéines végétales
• La recherche sur la satiété et l’efficacité nutritionnelle
• La nutrition animale, pour ajuster les rations en fonction de la biodisponibilité réelle

Méthodes analytiques utilisées

Les méthodes appliquées au dosage de la digestibilité reposent sur des protocoles normalisés :

• Méthodes in vitro : protocoles de digestion simulée comme INFOGEST, associant enzymes et conditions physiologiques pour reproduire la digestion gastro-intestinale.
• Méthodes in vivo : réalisées sur modèle animal ou humain pour valider les résultats expérimentaux et calculer les indices PDCAAS et DIAAS.
• Spectrophotométrie : utilisée pour mesurer la concentration des acides aminés libérés et suivre la cinétique de digestion.

Ces méthodes garantissent une évaluation fiable, reproductible et alignée avec les recommandations internationales.

Secteurs concernés par l’analyse de digestibilité

Le dosage de la digestibilité protéique est particulièrement pertinent dans :

• Nutrition humaine : développement de produits enrichis en protéines (boissons, poudres, barres protéinées).
• Nutraceutique : formulation de compléments alimentaires protéiques et optimisation des profils nutritionnels.
• Nutrition animale : évaluation des sources protéiques végétales ou animales pour améliorer l’efficacité alimentaire et réduire les coûts.
• Plantes et matières premières : caractérisation de nouvelles sources de protéines végétales (pois, soja, chanvre, riz, insectes).

Matrices typiquement analysées

Les matrices soumises à ces analyses incluent :

• Compléments protéiques (poudres, gélules, boissons)
• Produits alimentaires enrichis en protéines (snacks, barres, substituts de repas)
• Aliments pour animaux et prémix nutritionnels
• Matières premières végétales ou animales destinées à la transformation
• Extraits protéiques innovants issus de nouvelles sources (microalgues, insectes, légumineuses)

Enjeux scientifiques, réglementaires et industriels

L’analyse de la digestibilité des protéines répond à des enjeux stratégiques :

• Conformité réglementaire : justifier les allégations nutritionnelles et de santé.
• Différenciation produit : valoriser la qualité protéique d’une formulation face aux concurrents.
• Optimisation nutritionnelle : ajuster les profils en acides aminés pour une meilleure biodisponibilité.
• Efficacité économique : améliorer la conversion protéique en nutrition animale.

L’accompagnement YesWeLab pour vos analyses de digestibilité

YesWeLab collabore avec un réseau de laboratoires partenaires spécialisés en nutrition humaine et animale. Nos partenaires, accrédités et certifiés (ISO 17025, COFRAC), utilisent des protocoles validés pour garantir des résultats fiables et reconnus.

Grâce à notre plateforme digitale, vous bénéficiez de :

• Un dépôt simplifié de vos échantillons
• Un suivi en temps réel de vos analyses
• Des résultats rapides et conformes aux normes internationales

Notre équipe scientifique vous accompagne dans le choix de la méthode (in vitro ou in vivo) la plus adaptée à vos besoins, selon vos matrices et vos objectifs.

Analyses associées

• Dosage des acides aminés essentiels
• Analyse de la teneur en azote total (méthode Kjeldahl)