Dosage de la cyanidine

La cyanidine est un pigment anthocyanique naturellement présent dans de nombreux fruits rouges et végétaux colorés comme la cerise, la mûre, le cassis ou encore le chou rouge. Elle appartient à la famille des flavonoïdes et se distingue par ses propriétés antioxydantes puissantes et son rôle dans l’authentification des extraits végétaux.

Le dosage de la cyanidine est essentiel dans les filières nutraceutiques, agroalimentaires et phytothérapeutiques pour assurer la qualité, l’efficacité et la stabilité des formulations contenant des ingrédients végétaux. C’est également un marqueur de naturalité très recherché dans les produits à base de fruits rouges ou de pigments naturels.

Pourquoi doser la cyanidine en laboratoire ?

Le dosage de la cyanidine permet de répondre à plusieurs objectifs industriels et réglementaires :

• Contrôle qualité des extraits végétaux standardisés en anthocyanes
• Mesure de l’activité antioxydante indirecte dans les formulations
• Authentification botanique de certaines matières premières (ex. : jus de cerise ou de sureau)
• Vérification de la concentration dans les poudres, gélules ou boissons enrichies
• Comparaison entre lots ou fournisseurs dans un cadre qualité

Elle peut aussi servir d’indicateur de la dégradation des pigments au cours du stockage ou du procédé de fabrication.

Méthodes analytiques utilisées

L’analyse est réalisée par chromatographie liquide haute performance (HPLC-DAD) ou par LC-MS/MS pour une plus grande sensibilité et spécificité :

• HPLC-DAD : détection par absorbance à 520 nm, quantification spécifique après séparation chromatographique.
• LC-MS/MS : méthode plus fine permettant de distinguer la cyanidine libre de ses formes glycosylées ou conjuguées.

La méthode est validée pour les matrices complexes, y compris les extraits riches en polyphénols, les jus ou les produits secs.

Matrices concernées

Le dosage de la cyanidine s’applique à une grande variété de produits d’origine végétale, dont :

• Extraits de fruits rouges (cerise, mûre, framboise, cassis, myrtille)
• Jus, purées, sirops concentrés
• Poudres de baies (lyophilisées, séchées)
• Gélules, comprimés et compléments alimentaires
• Formulations liquides enrichies
• Matières premières de type colorants naturels

Applications industrielles

Les secteurs utilisant couramment cette analyse incluent :

• Industrie nutraceutique : valorisation des extraits antioxydants
• Agroalimentaire : contrôle des colorants naturels ou marquage d’ingrédients d’origine végétale
• Phytothérapie : identification de la matière première
• Cosmétique : produits à base de pigments naturels ou pour activité anti-âge

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Et aussi :

• Dosage des anthocyanes totales
• Dosage du safranal
• Dosage des flavonoïdes
• Dosage de la coumarine
• Dosage de la cyanidine-3-O-glucoside