Dosage de frambinone (cétones)

La frambinone (CAS 5471-51-2) est une cétone aromatique naturellement présente dans les framboises et d’autres baies rouges. Elle appartient à la famille des composés volatils responsables de l’arôme fruité caractéristique des extraits naturels. Sa présence est recherchée dans de nombreux secteurs industriels pour ses propriétés organoleptiques uniques.

Le dosage de la frambinone est essentiel pour :

• Caractériser la qualité et l’intensité aromatique des extraits fruités
• Vérifier la conformité des ingrédients naturels destinés à l’agroalimentaire
• Standardiser les formulations aromatiques à base de baies
• Contrôler la composition des arômes naturels et éviter les fraudes
• Évaluer la stabilité ou la dégradation des cétones volatiles en formulation

Méthodes analytiques utilisées

L’analyse de la frambinone repose principalement sur des méthodes de chromatographie en phase gazeuse, particulièrement adaptées à la détection de composés volatils ou semi-volatils présents à faible concentration :

• GC-FID (Gas Chromatography – Flame Ionization Detection) : technique de référence pour la quantification rapide et sensible de la frambinone dans des matrices simples ou standardisées.
• GC-MS (Gas Chromatography – Mass Spectrometry) : permet une identification spécifique de la molécule et de ses isomères, utile dans les matrices complexes, les extraits naturels ou les mélanges aromatiques.

Ces méthodes assurent une détection précise, même à l’état de traces, et sont conformes aux exigences de l’industrie des arômes, des cosmétiques et de l’agroalimentaire.

Matrices couramment analysées

• Extraits naturels de framboise ou de fruits rouges
• Préparations aromatisantes et concentrés d’arômes
• Produits alimentaires enrichis (yaourts, boissons, confiseries)
• Ingrédients fonctionnels pour compléments ou nutraceutiques
• Parfums et bases aromatiques utilisées en formulation cosmétique
• Produits techniques ou solvants volatils contenant des traces de cétones

Applications industrielles du dosage de la frambinone

• Contrôle qualité des extraits aromatiques et ingrédients naturels
• Développement de formulations parfumées ou aromatisées
• Authentification de l’origine naturelle des arômes
• Stabilisation de l’arôme au cours du stockage ou de la transformation
• Analyse comparative entre fournisseurs ou origines végétales

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