Prueba de Salmonella por enumeración

Las bacterias del género Salmonella se encuentran entre los principales patógenos responsables de intoxicaciones alimentarias. Su presencia en productos alimenticios o entornos de producción constituye un importante riesgo para la salud. El recuento bacteriano permite cuantificar la carga bacteriana y evaluar la conformidad del producto con la normativa europea e internacional. Este análisis es esencial para controlar los riesgos microbiológicos, proteger a los consumidores y garantizar la trazabilidad de los productos.

Métodos analíticos para la enumeración de Salmonella

La enumeración de Salmonella se basa en diferentes métodos de referencia:

• Enumeración en medios de cultivo específicos con enriquecimiento, aislamiento y confirmación bioquímica de colonias sospechosas.
• PCR (reacción en cadena de la polimerasa), que permite la detección rápida y específica del ADN de la bacteria Salmonella, incluso en bajas concentraciones.
• La secuenciación de próxima generación (NGS) se utiliza para caracterizar la diversidad microbiana e identificar con precisión las cepas presentes.

Estos métodos cumplen con la norma ISO 6579 o normas equivalentes, lo que garantiza la comparabilidad internacional de los resultados. Complementan otros análisis de seguridad alimentaria, como la enumeración de Escherichia coli o la detección de Listeria monocytogenes .

Aplicaciones industriales y regulatorias

El recuento de Salmonella es esencial en varios sectores:

• Alimentación humana: carnes, embutidos, pescados, mariscos, lácteos y huevos, donde está estrictamente controlada la presencia de Salmonella.
• Nutrición animal: controles sobre materias primas, harinas y formulaciones destinadas a la ganadería.
• Nutracéuticos: verificación de la calidad microbiológica de proteínas en polvo, extractos de plantas y complementos alimenticios.
• Medio ambiente y áreas de producción: monitoreo de higiene de equipos, aguas de proceso y áreas de fabricación.

Estos controles están en línea con la normativa europea que exige la ausencia de Salmonella en determinados alimentos y forman parte de un enfoque HACCP e ISO 22000.

Matrices analizadas para Salmonella

YesWeLab permite el análisis de Salmonella en una amplia gama de matrices: carnes, pescado, productos lácteos, extractos de plantas, polvos nutricionales, suplementos alimenticios, agua potable y superficies de producción. Cada matriz se somete a una preparación específica para garantizar resultados fiables y representativos.

Problemas de seguridad y cumplimiento

Controlar el riesgo de Salmonella es esencial para:

• Garantizar la seguridad de los consumidores y los animales.
• Cumplir con estrictos requisitos regulatorios en materia de seguridad alimentaria.
• Evite retiradas de lotes, pérdidas financieras e impacto negativo en la imagen de marca.
• Optimización de procesos industriales mediante un riguroso seguimiento de la higiene microbiológica.

Estos análisis forman parte de un sistema integral de control de calidad, junto con otras pruebas microbiológicas como el recuento de levaduras y mohos o la cuantificación de enterobacterias .

La experiencia de YesWeLab en pruebas de Salmonella

YesWeLab cuenta con una red de más de 200 laboratorios asociados, la mayoría con acreditación ISO 17025 y COFRAC, especializados en microbiología alimentaria y ambiental. Dirigimos sus muestras al método y laboratorio más adecuados según sus matrices y objetivos. Gracias a nuestra plataforma digital, se beneficia de un servicio eficiente y seguro: solicitud de presupuestos en línea, seguimiento de análisis y entrega rápida de resultados. Desde 2020, numerosos fabricantes, distribuidores y empresas de ingeniería nos han confiado sus muestras para garantizar la conformidad y seguridad de sus productos.

Tomar medidas

¿Desea detectar la presencia de Salmonella en sus productos alimenticios, nutracéuticos o entornos de producción? Confíe sus muestras a YesWeLab para un análisis preciso que cumple con las normas vigentes. Solicite un presupuesto en línea hoy mismo.