Determinación de taninos condensados ​​(proantocianidinas) e hidrolizables

El análisis de taninos condensados ​​(proantocianidinas) y taninos hidrolizables es esencial para la caracterización fisicoquímica y nutricional de matrices vegetales. Estos compuestos fenólicos desempeñan un papel fundamental en las propiedades organolépticas, funcionales y biológicas de numerosos productos vegetales. Su cuantificación precisa es indispensable para el control de calidad, la investigación y el desarrollo, la selección de materias primas y el cumplimiento normativo, especialmente en los sectores de la alimentación humana y los nutracéuticos.

Este análisis permite la medición simultánea de las dos principales familias de taninos presentes en la misma matriz, ofreciendo una visión completa y consistente de la composición fenólica del producto analizado.

Principio de análisis

Los taninos son polifenoles complejos capaces de interactuar con proteínas, polisacáridos y otros componentes de las matrices vegetales. Se dividen en dos categorías principales con propiedades y comportamientos analíticos distintos.

Los taninos condensados, también llamados proantocianidinas, están compuestos de polímeros de flavanol. Se encuentran ampliamente en frutas, cortezas, semillas, té y ciertas plantas medicinales.
Los taninos hidrolizables se forman a partir de unidades fenólicas esterificadas a un núcleo de carbohidrato, generalmente liberado por hidrólisis ácida.

El análisis se basa en una preparación adecuada de la muestra, incluyendo pasos de extracción y, si es necesario, hidrólisis ácida para permitir una cuantificación confiable y reproducible de cada familia de taninos.

Métodos analíticos utilizados

Dependiendo de la naturaleza de la matriz y de los objetivos analíticos, se pueden implementar diferentes enfoques.

La cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) permite la separación fina de compuestos fenólicos y la cuantificación precisa de taninos, especialmente cuando se requieren perfiles detallados o una mayor especificidad analítica.
La espectrofotometría se utiliza para análisis generales o comparativos, especialmente tras la hidrólisis, y es un método robusto y ampliamente utilizado para evaluar el contenido total de taninos.

La elección de la técnica la define previamente el equipo científico de YesWeLab con el fin de garantizar la pertinencia de los resultados con respecto a las matrices analizadas y los objetivos industriales o regulatorios.

Parámetros medidos

Este análisis permite, en particular, determinar el contenido de taninos condensados ​​(proantocianidinas), el contenido de taninos hidrolizables, la distribución relativa entre estas dos familias y la comparación entre lotes, proveedores o formulaciones.
Los resultados analíticos proporcionan una base objetiva para la evaluación de la calidad, la estandarización de las materias primas y el seguimiento de los métodos de procesamiento.

Matrices involucradas

El análisis de taninos es aplicable a una amplia variedad de matrices vegetales, incluyendo extractos, polvos vegetales, materias primas botánicas, frutas, cortezas, té y ciertos ingredientes nutracéuticos.
Cada matriz se somete a una preparación específica para minimizar las interferencias y garantizar una cuantificación fiable de los taninos presentes.

Aplicaciones industriales

Este análisis se utiliza ampliamente en diversos contextos industriales. Participa en el control de calidad de materias primas vegetales, la selección y calificación de proveedores, el desarrollo y la estandarización de extractos vegetales, así como en la monitorización de la consistencia de la composición a lo largo del tiempo.

En los sectores de alimentación humana y nutracéutica, el análisis de taninos también se utiliza para evaluar propiedades funcionales, controlar características sensoriales como la astringencia y para la caracterización nutricional de productos.

Finalmente, se utiliza en procedimientos de investigación en casos de incumplimiento, variación del perfil o problemas relacionados con la estabilidad del producto.

Sectores afectados

Este servicio está dirigido principalmente a las partes interesadas de los sectores de la alimentación humana, los nutracéuticos y los ingredientes vegetales. También se dirige a los fabricantes que participan en la formulación de productos a base de extractos vegetales o materias primas botánicas.

Cuestiones regulatorias y de calidad

La caracterización analítica de taninos ayuda a garantizar la precisión de la documentación técnica, las declaraciones de composición y los requisitos de trazabilidad asociados a los productos vegetales. Un análisis fiable permite realizar inspecciones proactivas, reduce el riesgo de incumplimiento y garantiza una calidad constante del producto en el mercado.

En un contexto de crecientes exigencias de transparencia y estandarización, el análisis de taninos constituye una herramienta analítica estratégica.

Otros análisis del catálogo de YesWeLab

• El análisis de los polifenoles totales permite evaluar el contenido global de compuestos fenólicos y situar los taninos en un contexto más amplio de la composición antioxidante de las materias primas vegetales.
• El análisis de flavonoides es un complemento analítico relevante, particularmente para matrices ricas en flavonoles y compuestos fenólicos bioactivos, a menudo asociados con taninos condensados.
• El análisis de proantocianidinas permite una caracterización más precisa de los taninos condensados, en particular cuando son necesarios requisitos de estandarización o comparación entre lotes.
• Los análisis cromatográficos HPLC se utilizan para la separación y cuantificación de muchos compuestos fenólicos, ya sean taninos, flavonoides u otros polifenoles presentes en matrices vegetales complejas.
• Los análisis LC-MS ofrecen una mayor sensibilidad y son adecuados para necesidades de caracterización avanzada, incluida la identificación de compuestos específicos o la gestión de matrices fuertemente interferentes.
• Por último, los análisis nutricionales que ofrece YesWeLab permiten integrar la dosificación de taninos en un enfoque completo de la composición de los productos, incluyendo otros parámetros nutricionales y funcionales.

Experiencia de YesWeLab

YesWeLab cuenta con una red rigurosamente seleccionada de laboratorios asociados, la mayoría de los cuales están certificados o acreditados según normas reconocidas como ISO 17025 y COFRAC. Nuestro equipo científico analiza cada solicitud para dirigir las muestras al método analítico que mejor se adapte a los objetivos del proyecto y a las limitaciones específicas de las matrices.

Gracias a su plataforma digital, YesWeLab permite la gestión centralizada de análisis, el seguimiento optimizado de muestras y un acceso rápido y seguro a los resultados analíticos. Desde 2020, numerosos fabricantes, distribuidores y empresas de investigación han confiado en YesWeLab para sus análisis fisicoquímicos y nutricionales.

Para cualquier solicitud de cotización o para discutir sus necesidades específicas en la dosificación de taninos condensados ​​​​e hidrolizables, comuníquese con el equipo de YesWeLab ahora.