Ensayo de Salmonella mediante prueba en 25 g

La medición de Salmonella spp. en 25 g de producto constituye un análisis microbiológico de referencia que garantiza la seguridad de alimentos, productos veterinarios y suplementos nutricionales. Realizada según la norma ISO 6579 , esta prueba identifica la posible presencia de Salmonella , patógenos responsables de intoxicaciones alimentarias graves. Su detección temprana es esencial para prevenir riesgos para la salud, garantizar el cumplimiento normativo y proteger a los consumidores.

Principio y objetivo del análisis

La prueba se basa en la detección cualitativa de Salmonella spp. en una muestra estandarizada de 25 g. Su objetivo es confirmar o descartar la presencia de la bacteria en un lote de producción. En caso de detección positiva, se pueden realizar análisis adicionales para identificar la cepa y determinar su origen (alimentario, ambiental o animal).

Estas pruebas son obligatorias para un gran número de productos alimenticios y veterinarios, como carne, huevos, productos lácteos, piensos compuestos, piensos para animales y suplementos nutricionales. Cumplen con los requisitos de seguridad definidos por la normativa europea (Reglamento (CE) n.º 2073/2005).

Métodos analíticos utilizados

La detección de Salmonella spp. se realiza mediante diferentes enfoques complementarios:

• PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa) : método molecular rápido y específico, que permite la identificación de genes característicos de Salmonella spp .;
• Investigación sobre medios de cultivo selectivos : etapa tradicional basada en el enriquecimiento selectivo y la identificación de colonias típicas;
• Secuenciación de ADN (NGS) : para la caracterización en profundidad de cepas detectadas, particularmente útil en estudios de trazabilidad o epidemiológicos.

La combinación de estas técnicas garantiza una alta sensibilidad y una alta fiabilidad de los resultados.

Áreas de aplicación

prueba de Salmonella es esencial en:

• Nutrición humana : control de calidad de materias primas, alimentos listos para el consumo o productos procesados;
• Nutrición animal : verificación de la seguridad de los piensos compuestos y materias primas de origen vegetal;
• El sector nutracéutico : obtención de complementos alimenticios de origen vegetal o animal;
• Productos y extractos de plantas : seguimiento microbiológico de lotes destinados al consumo o transformación;
• Control de superficies y aguas : prevención de la contaminación cruzada en entornos de producción.

Regulaciones y cumplimiento

La presencia de Salmonella spp. está estrictamente prohibida en 25 g de producto terminado para muchas categorías reguladas. Por lo tanto, los análisis forman parte del sistema APPCC y de los planes de gestión de la seguridad alimentaria exigidos por la normativa europea.

Soporte y experiencia de YesWeLab

YesWeLab selecciona para usted los laboratorios colaboradores más competentes, acreditados según la norma ISO 17025 los requisitos del COFRAC , para garantizar análisis microbiológicos fiables que cumplen con los estándares internacionales. Gracias a su plataforma digital, YesWeLab simplifica el proceso de envío, seguimiento y recepción de resultados analíticos, garantizando al mismo tiempo una trazabilidad óptima.

Nuestros expertos le ayudarán a elegir el método más adecuado en función de la naturaleza de sus productos y de los requisitos regulatorios aplicables a su sector.

Se recomiendan análisis adicionales 

Para complementar las pruebas microbiológicas y garantizar la seguridad alimentaria general de sus productos, YesWeLab también ofrece:

• Detección y enumeración de Escherichia coli
• Prueba de Listeria monocytogenes
• Prueba de Staphylococcus aureus
• Investigación y enumeración de Enterobacteriaceae
• Pruebas de levadura y moho

Estos servicios le permiten establecer un perfil microbiológico completo y reforzar sus planes de autocontrol de acuerdo con la normativa vigente.

Contacte con YesWeLab para agendar su análisis, obtener una cotización o recibir apoyo personalizado para sus controles microbiológicos.