Ensayo de ocratoxina A (OTA)

Las ocratoxinas son una familia de micotoxinas producidas por ciertas especies de mohos, principalmente Aspergillus y Penicillium. Entre ellas, la ocratoxina A (OTA) es la más estudiada debido a su alta toxicidad. Clasificada como probable carcinógeno humano por la IARC (Grupo 2B), también presenta efectos nefrotóxicos e inmunotóxicos. Su presencia en la cadena alimentaria constituye una importante preocupación para la seguridad alimentaria, lo que justifica la implementación de estrictos límites regulatorios a nivel europeo.

Importancia de las pruebas de ocratoxina

La medición de los niveles de ocratoxina, y en particular de ocratoxina A, es esencial para:

• Garantizar el cumplimiento normativo de los productos alimenticios.
• Prevenir los riesgos para la salud asociados al consumo crónico.
• Evaluar la calidad de las materias primas agrícolas (cereales, café, frutos secos, especias, extractos de plantas).
• Asegurar las cadenas de producción y fortalecer la confianza de los consumidores.

Métodos analíticos disponibles

La elección del método depende del tipo de matriz y de los requisitos de sensibilidad:

• LC-MS/MS : método de referencia que ofrece alta precisión y un límite de detección muy bajo, ideal para matrices complejas.
• HPLC-DAD o HPLC-FLD : ampliamente utilizadas para la determinación de ocratoxina A en productos alimenticios.
• ELISA : un método rápido y eficaz para la detección sistemática o los controles frecuentes.

Estas técnicas pueden aplicarse solas o de forma complementaria para garantizar una cuantificación confiable que cumpla con los estándares internacionales.

Matrices involucradas

Las matrices de riesgo son numerosas y justifican un seguimiento analítico periódico:

• Productos agrícolas : cereales, granos de café, pasas, especias.
• Productos procesados : harinas, piensos para animales, complementos alimenticios.
• Extractos vegetales e ingredientes utilizados en nutracéuticos y fitoterapia.

Normativa vigente

La Unión Europea ha definido niveles máximos de ocratoxina A para diversos productos (Reglamento (CE) n.º 1881/2006 y sus modificaciones). Los laboratorios asociados de YesWeLab utilizan métodos validados que cumplen con los requisitos internacionales, lo que garantiza la fiabilidad de los resultados y su conformidad con las normas.

Aplicaciones industriales

• Agroalimentación : asegurar los lotes de materias primas y controlar los productos terminados.
• Nutracéuticos : validación de la ausencia de contaminación en extractos vegetales destinados a complementos alimenticios.
• Nutrición animal : seguimiento de la seguridad de los piensos para el ganado con el fin de prevenir la transmisión en la cadena alimentaria.
• Fitoterapia y plantas medicinales : certificación de calidad del producto para un uso seguro.

Análisis adicionales

Las pruebas de ocratoxina se pueden combinar con pruebas de otras micotoxinas para obtener una visión integral del riesgo de contaminación, como aflatoxinas (pruebas de aflatoxina), patulina (pruebas de patulina) o fumonisina (pruebas de fumonisina). YesWeLab le ayuda a implementar un plan de control integral adaptado a sus necesidades específicas.

La experiencia de YesWeLab

En YesWeLab, colaboramos con una red de laboratorios cuidadosamente seleccionados, la mayoría de los cuales están certificados y/o acreditados (ISO 17025, COFRAC, etc.). Cada solicitud se dirige al socio más adecuado, según la matriz, el método y el nivel de sensibilidad requerido. Nuestro equipo científico ofrece apoyo personalizado, desde la definición de sus necesidades hasta la entrega de los resultados.

Desde 2020, numerosos fabricantes, distribuidores y empresas de ingeniería nos han confiado la gestión de sus análisis. Nuestra plataforma digital le permite enviar fácilmente sus muestras, realizar un seguimiento del progreso y centralizar sus resultados analíticos.

Las pruebas de ocratoxina, en particular la ocratoxina A, son cruciales para garantizar la seguridad de las cadenas de suministro agroalimentarias y nutracéuticas. Mediante métodos analíticos de vanguardia y apoyo científico personalizado, YesWeLab le ayuda a gestionar sus riesgos y a garantizar la conformidad de sus productos.