Dosis de Listeria monocytogenes (según investigación)

La detección de Listeria monocytogenes es un análisis microbiológico esencial para garantizar la seguridad alimentaria. Esta bacteria patógena, responsable de la listeriosis, puede crecer a temperaturas de refrigeración y persistir en entornos industriales, por lo que su detección es crucial en productos listos para el consumo, alimentos refrigerados y áreas de producción de alimentos.

método de detección de Listeria monocytogenes tiene como objetivo identificar la presencia o ausencia de la bacteria en una muestra, de acuerdo con la normativa europea (Reglamento (CE) n.º 2073/2005). A diferencia del recuento, este método cualitativo permite confirmar la contaminación incluso a niveles muy bajos.

Objetivo del análisis

Esta investigación microbiológica es esencial para:

• Compruebe la ausencia de Listeria monocytogenes en los productos alimenticios antes de su comercialización.
• Garantizar el cumplimiento de los criterios microbiológicos definidos por la normativa europea.
• Garantizar la seguridad sanitaria de los productos destinados a poblaciones vulnerables (bebés, mujeres embarazadas, personas mayores).
• Controlar la higiene de las líneas de producción y las superficies de contacto.
• Evitar retiradas de lotes y preservar la reputación de la marca.

El análisis se integra en los planes de autocontrol, los protocolos HACCP y las auditorías de calidad microbiológica.

Métodos analíticos

En YesWeLab, la búsqueda de Listeria monocytogenes se lleva a cabo de acuerdo con la ISO 11290-1 , el método de referencia para la detección cualitativa de la bacteria en muestras de alimentos y ambientales.

Análisis en medios de cultivo específicos:
La muestra se somete primero a una fase de enriquecimiento selectivo, diseñada para favorecer el crecimiento de Listeria monocytogenes e inhibir el de otras bacterias. Tras la incubación, se confirma la presencia de colonias típicas en medios selectivos y, posteriormente, mediante pruebas bioquímicas o moleculares.

La PCR (reacción en cadena de la polimerasa)
en tiempo real es un método rápido y sensible para detectar Listeria monocytogenes en muestras. Esta técnica se utiliza como complemento o sustituto del cultivo, proporcionando resultados más rápidos (de 24 a 48 horas) y una mayor sensibilidad.

La secuenciación
(NGS) para análisis exhaustivos permite la identificación precisa de de Listeria y el rastreo de su origen. Este método se utiliza en investigación y desarrollo, así como para estudios de contaminación cruzada y trazabilidad genómica.

Todos los análisis se llevan a cabo en laboratorios acreditados según la norma ISO 17025 y de acuerdo con protocolos validados que garantizan la fiabilidad y reproducibilidad de los resultados.

Aplicaciones industriales

La búsqueda de Listeria monocytogenes abarca un amplio abanico de sectores:

• Productos lácteos (quesos, leche cruda, yogures)
• Carnes y embutidos listos para consumir
• Productos del mar (pescado ahumado, pescado congelado)
• Frutas, verduras, ensaladas y zumos sin pasteurizar
• Productos vegetales procesados ​​y comidas preparadas
• muestras ambientales (agua, superficies, atmósferas de trabajo)

Este análisis se recomienda especialmente para productos con una larga vida útil o para consumo sin cocción previa.

Matrices afectadas

• Alimentos listos para consumir
• Productos frescos refrigerados
• Ingredientes de origen animal o vegetal
• muestras industriales de superficie y aire
• entornos de producción agroalimentaria

Análisis relacionados recomendados

Para realizar pruebas microbiológicas completas, YesWeLab recomienda combinar lo siguiente:
recuento de Listeria monocytogenes (por enumeración) – para cuantificar con precisión la contaminación microbiana;
prueba de Salmonella spp. – otro patógeno importante transmitido por los alimentos;
enumeración de Enterobacteriaceae – un indicador general de contaminación higiénica;
y enumeración de coliformes – útil para evaluar la posible contaminación fecal.

¿Por qué elegir YesWeLab?

YesWeLab cuenta con una red de laboratorios asociados especializados en microbiología alimentaria, acreditados según la norma ISO 17025 y equipados para la detección rápida de patógenos transmitidos por los alimentos. Apoyamos a los fabricantes en sus controles regulatorios, la validación de procesos de limpieza y el monitoreo ambiental.

Nuestra plataforma digital le permite centralizar sus necesidades analíticas, realizar un seguimiento de sus muestras y recibir sus resultados de forma sencilla, rápida y segura.