Ensayo de aminoácidos totales (con triptófano)

El análisis de aminoácidos totales, incluido el triptófano, es esencial para determinar la composición proteica real de un ingrediente, alimento o suplemento nutricional. A diferencia del análisis de aminoácidos libres, este método mide la concentración total tras la hidrólisis completa de las proteínas, lo que proporciona una visión integral del potencial nutricional del producto.

Dado que el triptófano se destruye durante la hidrólisis ácida convencional, este método requiere una doble hidrólisis (primero ácida y luego alcalina). Este enfoque garantiza la cuantificación fiable de todos los aminoácidos, un parámetro esencial en los sectores de la alimentación humana, la nutrición animal, los nutracéuticos y los extractos vegetales.

¿En qué casos debe administrarse esta dosis?

Este análisis es esencial en las siguientes situaciones:

• Evaluación de la calidad nutricional de un ingrediente proteico
• Caracterización de materias primas de origen vegetal (soja, guisantes, alfalfa, espirulina, microalgas)
• control de calidad de polvos y hidrolizados de proteínas
• validación del perfil de aminoácidos de los suplementos alimenticios
• Análisis de piensos, premezclas y materias primas deshidratadas para animales.
• Estandarización de extractos ricos en péptidos o aminoácidos
• estudios comparativos entre fuentes de proteínas

El perfil total de aminoácidos también permite evaluar la eficiencia de los procesos de extracción, la posible desnaturalización de las proteínas y el cumplimiento de las especificaciones nutricionales.

Métodos analíticos

Este ensayo se basa en dos pasos clave: hidrólisis total seguida de separación cromatográfica.

La hidrólisis ácida
libera la mayoría de los aminoácidos presentes en las proteínas. Sin embargo, destruye el triptófano y altera algunos aminoácidos sensibles, lo que requiere un paso adicional para obtener un perfil completo.

Hidrólisis alcalina para el triptófano.
Esta segunda hidrólisis específica permite conservar y liberar el triptófano, garantizando un análisis preciso de todos los aminoácidos.

Cromatografía HPLC o LC-MS
Después de la derivatización, los aminoácidos se separan y cuantifican mediante HPLC o LC-MS dependiendo de la matriz y la sensibilidad requerida.

YesWeLab selecciona el método más adecuado según el tipo de muestra, los requisitos de precisión y las normas técnicas aplicadas.

Matrices compatibles

• Proteínas en polvo (de origen vegetal, animal, de microalgas)
• complementos alimenticios y premezclas enriquecidas con aminoácidos
• Alimentos para animales y nutrientes especiales
• extractos de plantas e hidrolizados de proteínas
• productos fermentados o germinados
• bebidas enriquecidas con péptidos o proteínas

Cada matriz requiere una preparación específica para lograr una hidrólisis completa y una cuantificación fiable. YesWeLab garantiza la aplicación del método más apropiado para su muestra.

Otros análisis del catálogo

Algunas pruebas complementan la medición de aminoácidos totales, en particular para refinar la caracterización nutricional:

Determinación de aminoácidos libres (sin triptófano).
Útil para distinguir la fracción libre de la fracción total.

El ensayo de triptófano
permite un control específico en matrices sensibles o complejas.

Cromatografía HPLC:
Método clave para la separación y cuantificación de aminoácidos, péptidos y metabolitos.

el análisis LC-MS/MS
para matrices complejas o aminoácidos en concentraciones muy bajas.

¿Por qué realizar este análisis con YesWeLab?

YesWeLab se apoya en una red de laboratorios especializados con experiencia en métodos de doble hidrólisis y análisis cromatográfico de aminoácidos. Los socios se seleccionan en función de las matrices, los métodos disponibles y los requisitos técnicos específicos de cada proyecto.

La mayoría de los laboratorios cuentan con la certificación o acreditación ISO 17025, lo que garantiza la máxima fiabilidad. Gracias a la plataforma YesWeLab, los fabricantes se benefician de una gestión centralizada: solicitud de presupuestos, envío de muestras, seguimiento de archivos, recepción de resultados y acceso a soporte científico.