Ensayo de actividad de lipasa

La lipasa es una enzima esencial en numerosos sistemas biológicos e industriales. Cataliza la hidrólisis de triglicéridos en ácidos grasos libres y glicerol, lo que la convierte en un componente fundamental en los procesos de digestión de lípidos, fermentación y formulación enzimática.

La medición de la actividad de la lipasa cuantifica la eficacia enzimática de un extracto o producto terminado. Es esencial para garantizar la calidad de las formulaciones enzimáticas, validar las propiedades funcionales de los complementos alimenticios o monitorizar la actividad biológica de los productos fermentados.

¿Por qué analizar la actividad de la lipasa?

La evaluación de la actividad de la lipasa es un requisito en muchas áreas:

• Nutracéutico: control de la estabilidad enzimática en extractos y suplementos;
• Industria alimentaria: seguimiento de la fermentación o rancidez enzimática en productos lácteos, quesos, aceites o derivados;
• Nutrición animal: formulación de enzimas digestivas en alimentos para animales;
• Plantas y extractos vegetales: estandarización de ingredientes naturales para fines sanitarios o técnicos.

Este ensayo también es útil para el desarrollo de productos probióticos o fermentados, donde la actividad enzimática juega un papel funcional u organoléptico.

Métodos analíticos utilizados

En YesWeLab, la actividad de la enzima lipasa se determina utilizando dos enfoques principales:

• Espectrofotometría: uso de sustratos cromogénicos (por ejemplo, palmitato de p-nitrofenilo) que liberan un producto coloreado medible en absorbancia;
• Titulación: medición de los ácidos grasos liberados por hidrólisis enzimática utilizando una base fuerte (por ejemplo NaOH), según métodos estandarizados.

Estos métodos permiten expresar la actividad en unidades enzimáticas (U/g o U/mg), según estándares industriales.

Matrices afectadas

La prueba de actividad de lipasa es aplicable a una amplia variedad de matrices, entre las que se incluyen:

• Polvos enzimáticos (aislados o mezclas complejas de enzimas);
• Complementos alimenticios (cápsulas, comprimidos, mezclas funcionales);
• Productos fermentados (quesos, yogures, bebidas vegetales fermentadas);
• Extractos de plantas ricos en enzimas naturales o derivados de biotecnología.

Se recomiendan análisis adicionales

Para una caracterización enzimática completa, YesWeLab ofrece combinar este análisis con otros servicios compatibles:

• Ensayo de actividad de amilasa : para enzimas hidrolizadoras de almidón
• Ensayo de proteasa (actividad proteolítica) : complementario para mezclas de enzimas
• Dosis de bromelina : una enzima vegetal a menudo asociada con la lipasa
• Determinación de humedad : útil para estandarizar extractos
• Determinación de metales pesados ​​(Pb, Cd, Hg, As) – para garantizar el cumplimiento normativo de los extractos enzimáticos

YesWeLab, su socio para pruebas enzimáticas

Desde 2020, YesWeLab apoya a fabricantes, formuladores y laboratorios en la gestión de sus análisis mediante una plataforma digital que simplifica los pedidos, el seguimiento de muestras y la obtención de resultados. Gracias a nuestra red de laboratorios asociados acreditados por la norma ISO 17025/COFRAC, garantizamos resultados fiables y rápidos, adaptados a sus matrices y requisitos.

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