Ensayo de ácido propiónico (propanoico, etilfórmico, metilacético)

El ácido propiónico es un ácido orgánico con efectos antimicrobianos utilizado en alimentos o como conservante.

Se mide mediante GC-FID o HPLC en productos lácteos, panes, alimentos para animales o extractos.

La dosificación del ácido propiónico (propanoico, etilfórmico, metilacético) permite controlar su uso reglamentario y sus propiedades de conservación.

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