Dosis de ácidos grasos (total, perfil)

La determinación de ácidos grasos es un análisis esencial para caracterizar la composición lipídica de una matriz dada. Este análisis no solo determina el contenido total de ácidos grasos, sino que también proporciona un perfil detallado que abarca desde cadenas cortas (C6) hasta cadenas largas (C24). Realizado mediante cromatografía de gases con detección de ionización de llama (GC-FID), tras una etapa de transesterificación lipídica, este método ofrece alta precisión en la cuantificación e identificación de ácidos grasos individuales.

Importancia de la dosificación de ácidos grasos

Los ácidos grasos desempeñan un papel fundamental en la calidad nutricional, tecnológica y sensorial de numerosos productos alimenticios y extractos vegetales. Su análisis es esencial para:

• etiquetado nutricional reglamentario de los productos alimenticios,
• la caracterización de ingredientes lipídicos en formulaciones nutracéuticas,
• supervisar la calidad de las materias primas vegetales, animales o lácteas,
• control de la estabilidad y oxidación durante el almacenamiento,
• la diferenciación de orígenes botánicos o la detección de falsificaciones.

Esta experiencia se dirige tanto a los fabricantes de la industria alimentaria como a aquellos involucrados en la nutrición animal, los complementos alimenticios y la cosmética funcional.

Técnicas analíticas implementadas

El análisis se basa principalmente en cromatografía de gases acoplada a detección por ionización de llama (GC-FID) . Esta técnica, tras la transesterificación de ácidos grasos en ésteres metílicos, permite una separación y cuantificación precisas. En algunos casos, la GC-MS también puede utilizarse para la identificación estructural complementaria, especialmente cuando se trata de perfiles complejos o matrices complejas.

Matrices analizadas

La determinación de ácidos grasos se aplica a una amplia variedad de matrices, entre las que se incluyen:

• aceites vegetales y mantequillas,
• productos lácteos (nata, queso, leche infantil),
• extractos de plantas o algas,
• productos de carne o pescado,
• complementos alimenticios a base de aceites concentrados,
• formulaciones cosméticas que contienen lípidos.

Esta versatilidad lo convierte en una herramienta esencial para la evaluación de la calidad y el cumplimiento normativo en muchos sectores industriales.

Aplicaciones sectoriales

En nutrición humana , este análisis proporciona un perfil nutricional detallado, esencial para el etiquetado y la promoción de declaraciones de propiedades saludables.
En nutrición animal , se utiliza para optimizar formulaciones, controlar la digestibilidad y garantizar un equilibrio lipídico adaptado a las necesidades fisiológicas.
En el nutracéutico , la dosificación de ácidos grasos es crucial para validar la concentración declarada en cápsulas de aceite de pescado, lino o chía.
Finalmente, en cosmética , permite controlar la composición de ácidos grasos de ingredientes naturales utilizados por sus propiedades emolientes e hidratantes.

Enlace a otros análisis de YesWeLab

Para una evaluación completa, la dosificación de ácidos grasos se puede combinar con otros análisis disponibles en nuestro catálogo:

• Dosis de ácidos grasos omega-3 para apuntar específicamente a ALA, EPA y DHA,
• Ensayo de ácidos grasos omega-6 para caracterizar la relación omega-3/omega-6,
• Índice de peróxido o TBARS para evaluar la oxidación lipídica,
• Número de acidez para medir la liberación de ácidos grasos libres.

Estos análisis complementarios proporcionan una visión global de la calidad y estabilidad de las matrices lipídicas.

Compromiso de YesWeLab

En YesWeLab, trabajamos con una red de laboratorios colaboradores cuidadosamente seleccionados, la mayoría de los cuales cuentan con certificación o acreditación (ISO 17025, COFRAC). Cada solicitud se estudia con detenimiento para adaptar los métodos a las necesidades específicas de su proyecto, ya sea de productos alimenticios, nutracéuticos o cosméticos.

Desde 2020, nuestra plataforma digital ha simplificado la gestión de análisis al centralizar las solicitudes, el seguimiento logístico y la recepción de resultados. Numerosos fabricantes, distribuidores y oficinas de diseño ya confían en nosotros para gestionar sus análisis.

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