Dosis de vitamina C

La vitamina C, o ácido ascórbico, es una vitamina hidrosoluble esencial para el buen funcionamiento del organismo. Es un importante antioxidante y participa en la síntesis de colágeno, la protección celular contra el estrés oxidativo, la absorción de hierro y el buen funcionamiento del sistema inmunitario. Al ser muy sensible al calor, la luz y el oxígeno, su contenido real en los productos terminados puede variar considerablemente. Por lo tanto, su dosificación es esencial para validar la composición de extractos de plantas, complementos alimenticios, cosméticos y productos frescos enriquecidos.

Métodos analíticos: HPLC-DAD y titulación colorimétrica

YesWeLab ofrece dos métodos de referencia para el análisis de vitamina C:

• HPLC-DAD (cromatografía líquida de alta resolución con detección UV-visible): el método de elección para cuantificar con precisión el ácido ascórbico en matrices complejas o sensibles. También permite diferenciarlo de su forma oxidada (deshidroascórbico).
• Titulación (método del 2,6-diclorofenolindofenol): método rápido y de uso común para matrices simples (zumos, fruta fresca, soluciones) o controles rutinarios. Se basa en la reacción redox entre la vitamina C y un colorante específico.

Dependiendo de la naturaleza de sus muestras y de los requisitos esperados (precisión, normativa, comparación entre lotes, etc.), le guiaremos hacia el método más adecuado.

¿Por qué medir la vitamina C?

La dosis de vitamina C ayuda a satisfacer varias necesidades críticas:

• Validar el enriquecimiento de alimentos o productos nutracéuticos de acuerdo con las declaraciones autorizadas (fuente de vitamina C, ayuda a reducir la fatiga, apoya el sistema inmunológico, etc.).
• Verificar la estabilidad del ácido ascórbico en formulaciones sensibles a la oxidación o al almacenamiento (jugos, polvos, extractos).
• Controlar la calidad de las materias primas vegetales, especialmente de los extractos vegetales ricos en vitamina C natural (acerola, rosa mosqueta, camu-camu, etc.).
• Documentar la conformidad de los productos cosméticos que reivindican una acción antioxidante, antienvejecimiento o de luminosidad de la piel.
• Cumplir con los requisitos regulatorios en la formulación de suplementos o alimentos fortificados.

Matrices analizadas

La vitamina C se puede dosificar en una amplia variedad de matrices, entre las que se incluyen:

• Productos alimenticios: jugos de frutas, bebidas fortificadas, purés, alimentos infantiles.
• Complementos alimenticios: comprimidos, cápsulas, polvos, sobres
• Extractos de plantas titulados en vitamina C (acerola, amla, camu-camu, etc.)
• Cosméticos: sueros, lociones, cremas antioxidantes
• Materias primas o ingredientes técnicos (vitamina C pura, aditivos)

Cada muestra se prepara según un protocolo adecuado, con el fin de extraer eficientemente el ácido ascórbico sin alterarlo.

Sectores de aplicación

La dosis de vitamina C es esencial para muchos actores industriales:

• Industria alimentaria: formulación y control de alimentos enriquecidos, jugos frescos o productos procesados
• Nutracéuticos: desarrollo de suplementos específicos para la inmunidad, la energía, la piel o los antioxidantes.
• Cosmética: evaluación de la concentración real de vitamina C en productos de cuidado facial o antienvejecimiento
• Nutrición animal: formulación de alimentos enriquecidos con vitamina C para animales incapaces de sintetizarla (p. ej. cobayas, peces)
• Investigación y desarrollo: monitorización de estabilidad, estudio de biodisponibilidad o análisis comparativo entre lotes

Laboratorios acreditados para sus análisis de vitaminas

YesWeLab trabaja con laboratorios acreditados por la norma ISO 17025, especializados en análisis fisicoquímicos y nutricionales. Según sus necesidades, le dirigiremos al laboratorio más competente para el método elegido (HPLC o titulación), teniendo en cuenta la naturaleza de sus muestras, sus objetivos de calidad y los requisitos normativos.

Gestión simplificada a través de nuestra plataforma digital

Desde 2020, YesWeLab apoya a fabricantes de alimentos, cosméticos y productos sanitarios con sus necesidades analíticas. Gracias a nuestra plataforma online, puede:

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