Dosis de trimetilamina

La trimetilamina (TMA) es un compuesto orgánico volátil de bajo peso molecular, fácilmente identificable por su característico olor a amoníaco o a pescado en mal estado. Presente de forma natural en ciertas matrices biológicas o generada por procesos enzimáticos y microbianos, la TMA es un indicador sensible del deterioro en productos perecederos.

La medición de trimetilamina es esencial en varios sectores industriales para:

• Evaluación de la frescura de los mariscos (pescado, crustáceos)
• Control de fenómenos de fermentación o putrefacción
• Monitorizar la migración de compuestos volátiles en materiales en contacto con alimentos
• Verificar la conformidad de aguas residuales o lodos industriales
• Siga los procesos de formulación de polímeros fermentados y bioplásticos

Métodos analíticos propuestos: GC-MS y LC-MS

YesWeLab ofrece análisis de TMA utilizando dos métodos de referencia:

• GC-MS (cromatografía de gases – espectrometría de masas): método de elección para compuestos volátiles, con un alto nivel de sensibilidad y especificidad.
• LC-MS: una posible alternativa en el caso de extracción en fase líquida o para matrices complejas no volátiles.

Estos métodos están optimizados para matrices ricas en materia orgánica, acuosas o grasas, con o sin paso de derivatización.

Matrices comúnmente analizadas

El ensayo de trimetilamina es aplicable a una amplia variedad de matrices:

• Mariscos: pescado fresco, pescado enlatado, mariscos, filetes congelados
• Productos fermentados: chucrut, kimchi, quesos curados, salsas
• Agua y efluentes: agua de enjuague, agua de procesamiento, lixiviados
• Componentes de embalaje: polímeros fermentables, biopelículas, recubrimientos
• Extractos de alimentos o ingredientes aromatizantes

También puede considerar un análisis del índice general de olor o frescura de los productos del mar como complemento.

¿Por qué medir la trimetilamina?

El TMA se reconoce como un indicador del deterioro de las proteínas, especialmente en la industria pesquera. También puede utilizarse como trazador de contaminación microbiológica, especialmente en procesos de fermentación anaeróbica.

En las industrias de procesamiento de alimentos y materiales de envasado, TMA puede indicar:

• Una alteración microbiológica o enzimática de las matrices
• Una interacción no deseada entre los materiales y los productos envasados
• Migración de sustancias volátiles (por ejemplo, en películas compostables o PLA)

Servicios personalizados con YesWeLab

En YesWeLab ponemos a su disposición una red de laboratorios asociados especializados capaces de procesar todo tipo de matrices que contengan o generen trimetilamina.

Nuestros servicios incluyen:

• Seleccionar el laboratorio más adecuado en función de sus limitaciones de matriz, tiempo o método
• Interpretación de los resultados en relación con los umbrales regulatorios o normativos
• La capacidad de agrupar varios análisis en la misma matriz (TMA, TVB-N, histamina, aminas biógenas, etc.)

Otros servicios relacionados

Dependiendo de sus necesidades, puede combinar este análisis con otros servicios analíticos relacionados:

• Análisis de aminas biógenas (putrescina, cadaverina)
• Análisis de COV 

Un soporte completo de principio a fin

Desde 2020, YesWeLab ha estado apoyando a fabricantes, formuladores y distribuidores con sus desafíos analíticos, particularmente en las siguientes áreas:

• Trazabilidad de los alimentos
• La calidad organoléptica de los productos
• Monitoreo de los procesos de fermentación
• Respecto a la conformidad de los materiales en contacto con alimentos

Gracias a nuestra plataforma digital, usted podrá enviar fácilmente su solicitud, realizar el seguimiento de sus muestras y acceder a sus resultados.

Solicite su análisis ahora

¿Tiene alguna necesidad específica sobre la medición de trimetilamina? ¿Desea combinar este análisis con otras pruebas o validar una formulación? Nuestro equipo está a su disposición para asesorarle.