-
-
Dosis de trimetilamina

Dosis de trimetilamina

Técnica(s)
Categorías: ,
Sector de actividad
Pericia

Fisicoquímicos, nutricionales

N.º CAS

75-50-3

Descripción

La trimetilamina (TMA) es un compuesto orgánico volátil de bajo peso molecular, fácilmente identificable por su característico olor a amoníaco o a pescado en mal estado. Presente de forma natural en ciertas matrices biológicas o generada por procesos enzimáticos y microbianos, la TMA es un indicador sensible del deterioro en productos perecederos.

La dosificación de trimetilamina es esencial en varios campos industriales para:

  • Evaluar la frescura de los mariscos (pescado, mariscos)
  • Controlar los fenómenos de fermentación o putrefacción
  • Monitoreo de la migración de compuestos volátiles en materiales en contacto con alimentos
  • Verificar la conformidad de aguas residuales o lodos industriales
  • Monitorizar los procesos de formulación de polímeros fermentados y bioplásticos

Métodos analíticos propuestos: GC-MS y LC-MS

YesWeLab ofrece análisis de TMA utilizando dos métodos de referencia:

  • GC-MS (cromatografía de gases – espectrometría de masas): método de elección para compuestos volátiles, con un alto nivel de sensibilidad y especificidad.
  • LC-MS: posible alternativa en caso de extracción en fase líquida o para matrices complejas no volátiles.

Estos métodos están optimizados para matrices ricas en materia orgánica, acuosas o grasas, con o sin paso de derivatización.

Matrices comúnmente analizadas

El ensayo de trimetilamina se aplica a una amplia variedad de matrices:

  • Mariscos: pescado fresco, pescado enlatado, mariscos, filetes congelados.
  • Productos fermentados: chucrut, kimchi, quesos curados, salsas
  • Agua y efluentes: agua de enjuague, agua de procesamiento, lixiviados
  • Componentes de embalaje: polímeros fermentables, biopelículas, recubrimientos
  • Extractos de alimentos o ingredientes aromáticos

También puede ser conveniente considerar un análisis del índice general de olor o frescura de los mariscos como complemento.

¿Por qué medir la trimetilamina?

El TMA se reconoce como un indicador del deterioro de las proteínas, especialmente en la pesca. También puede utilizarse como trazador de contaminación microbiológica, sobre todo en procesos de fermentación anaeróbica.

En la industria de alimentos y materiales de embalaje, el TMA puede indicar:

  • Alteración microbiológica o enzimática de las matrices
  • Interacción no deseada entre materiales y productos envasados
  • Migración de sustancias volátiles (por ejemplo, en películas compostables o PLA)

Servicios a medida con YesWeLab

En YesWeLab ponemos a su disposición una red de laboratorios asociados especializados, capaces de procesar todo tipo de matrices que contengan o generen trimetilamina.

Nuestros servicios incluyen:

  • Seleccionar el laboratorio más adecuado según sus limitaciones de matriz, tiempo o método
  • Interpretación de resultados en función de umbrales regulatorios o normativos
  • Posibilidad de agrupar varios análisis en una misma matriz (TMA, TVB-N, histamina, aminas biógenas, etc.)

Otros servicios asociados

Dependiendo de sus necesidades, puede combinar este análisis con otros servicios analíticos relacionados:

Soporte de la A a la Z

Desde 2020, YesWeLab apoya a fabricantes, formuladores y distribuidores en sus problemas analíticos, particularmente en las áreas de:

  • Trazabilidad de los alimentos
  • La calidad organoléptica de los productos
  • Monitoreo de los procesos de fermentación
  • Conformidad de los materiales en contacto con alimentos

Gracias a nuestra plataforma digital, usted podrá enviar su solicitud, realizar el seguimiento de sus muestras y acceder a sus resultados con facilidad.

Solicite su análisis ahora

¿Tiene alguna necesidad específica sobre la medición de trimetilamina? ¿Desea combinar este análisis con otras pruebas o validar una formulación? Nuestro equipo está a su disposición para asesorarle.

Otros análisis que realizamos

Volver arriba