Dosis de TBARS

La TBARS (Sustancias Reactivas al Ácido Tiobarbitúrico) es un método común para evaluar el nivel de oxidación lipídica en productos biológicos, alimenticios o formulados. Esta prueba se basa en la detección de sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico, principalmente malondialdehído (MDA), un marcador reconocido de peroxidación lipídica.

Interés de la dosificación

La medición de TBARS es esencial para:

• Determinación de la frescura y vida útil de productos ricos en lípidos.
• Monitorizar la rancidez y la evolución de las alteraciones oxidativas.
• Evaluar la efectividad de los tratamientos antioxidantes en formulaciones alimentarias o técnicas.
• Control de la estabilidad lipídica en el contexto del desarrollo de nuevos productos.

Metodología analítica

La prueba TBARS se realiza mediante espectrofotometría UV-Vis, tras una reacción entre el malondialdehído (y otros aldehídos secundarios) y el ácido tiobarbitúrico (TBA), que produce un complejo coloreado medible a 532 nm. Aunque relativamente simple, este método es fiable para comparar diferentes lotes y monitorizar la evolución del producto a lo largo del tiempo.

Matrices analizadas

Los ensayos TBARS son aplicables a muchas matrices:

• Productos cárnicos (carne fresca, embutidos, piensos).
• Extractos lipídicos (grasas animales, aceites).
• Aceites comestibles y técnicos.
• Productos enriquecidos con lípidos o formulaciones complejas.

Aplicaciones industriales

La prueba TBARS es particularmente relevante en:

• Nutrición animal, para evaluar la calidad de materias primas y formulaciones ricas en grasas.
• El sector agroalimentario, en particular en el seguimiento de la estabilidad de productos cárnicos y aceites.
• Investigación y desarrollo, para medir el impacto de los antioxidantes o las condiciones de almacenamiento.
• Control de calidad, con el fin de garantizar la estabilidad oxidativa de los productos terminados.

Análisis relacionados en el catálogo de YesWeLab

Para complementar la prueba TBARS, se pueden realizar otros análisis de calidad lipídica:

• Índice de peróxidos (medición de peróxidos primarios).
• Valor ácido (ácidos grasos libres, hidrólisis).
• Perfil de ácidos grasos por GC-FID.

Experiencia de YesWeLab

En YesWeLab, colaboramos con una red de laboratorios rigurosamente seleccionados, la mayoría con certificación ISO 17025 y acreditación COFRAC. Nuestra función es ayudarle a elegir los métodos que mejor se adapten a sus matrices y necesidades, garantizando análisis rápidos y fiables que cumplen con las normas vigentes.