Dosis de TBARS

prueba TBARS es un método común para evaluar el nivel de oxidación lipídica en productos biológicos, alimenticios o formulados. Esta prueba se basa en la detección de sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico, principalmente malondialdehído (MDA), un marcador reconocido de peroxidación lipídica.

Interés de la dosificación

La medición de TBARS es esencial para:

• Determinar la frescura y vida útil de productos con alto contenido de grasa.
• Vigilar la rancidez y el desarrollo de alteraciones oxidativas.
• Evaluar la efectividad de los tratamientos antioxidantes en formulaciones alimentarias o técnicas.
• Controlar la estabilidad lipídica en el desarrollo de nuevos productos.

Metodología analítica

La prueba TBARS se realiza mediante espectrofotometría UV-Vis, tras la reacción entre el malondialdehído (y otros aldehídos secundarios) y el ácido tiobarbitúrico (TBA), lo que produce un complejo coloreado medible a 532 nm. Aunque relativamente simple, este método es fiable para comparar diferentes lotes y monitorizar la evolución del producto a lo largo del tiempo.

Matrices analizadas

El ensayo TBARS se aplica a muchas matrices:

• Productos cárnicos (carne fresca, embutidos, patés animales).
• Extractos lipídicos (grasas animales, aceites).
• Aceites alimentarios y técnicos.
• Productos enriquecidos con lípidos o formulaciones complejas.

Aplicaciones industriales

La prueba TBARS es particularmente relevante en:

• Nutrición animal, para evaluar la calidad de materias primas y formulaciones con alto contenido en grasa.
• La industria alimentaria, especialmente en el control de la estabilidad de productos cárnicos y aceites.
• Investigación y desarrollo para medir el impacto de los antioxidantes o las condiciones de almacenamiento.
• Control de calidad, para garantizar la estabilidad oxidativa de los productos terminados.

Análisis relacionados en el catálogo de YesWeLab

Para complementar la prueba TBARS, se pueden realizar otros análisis de calidad lipídica:

• Índice de peróxidos (medición de peróxidos primarios).
• Número de acidez (ácidos grasos libres, hidrólisis).
• Perfil de ácidos grasos por GC-FID.

Experiencia de YesWeLab

En YesWeLab, colaboramos con una red de laboratorios cuidadosamente seleccionados, la mayoría con certificación ISO 17025 y acreditación COFRAC. Nuestra función es ayudarle a elegir los métodos adecuados a sus matrices y necesidades, garantizando al mismo tiempo análisis rápidos y fiables que cumplen con las normas vigentes.