Dosis de sulfonamida

Las sulfonamidas antibióticos que se han utilizado históricamente en medicina humana y veterinaria, pero su presencia en los alimentos está ahora estrictamente regulada. Estas moléculas, a veces utilizadas en la ganadería para prevenir o tratar ciertas infecciones, pueden dejar residuos indeseables en la carne, la leche, los huevos o el pescado. Por lo tanto, medir los niveles de sulfonamidas es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de las normativas europeas e internacionales.

Métodos analíticos para la determinación de sulfonamidas

El análisis de sulfonamidas se basa en técnicas sensibles y selectivas:

• HPLC (cromatografía líquida de alta resolución) para la separación de moléculas.
• LC-MS/MS (cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas en tándem) para detección de concentraciones muy bajas e identificación específica.

Estos métodos cumplen los requisitos del Reglamento (CE) n.º 37/2010, que establece los límites máximos de residuos (LMR) de antibióticos veterinarios en los alimentos. Son comparables a las técnicas utilizadas para la determinación de estreptomicina y otros antibióticos , que también forman parte de los controles de seguridad alimentaria.

Aplicaciones industriales y regulatorias

Los ensayos de sulfonamida son aplicables en varios contextos:

• Alimentación humana: verificación de residuos en carnes, lácteos, huevos, pescado y productos procesados.
• Control veterinario: vigilancia del uso de antibióticos en la ganadería y prevención de la contaminación de la cadena alimentaria.
• Vigilancia ambiental: detección de trazas de antibióticos en aguas residuales, efluentes o ambientes acuáticos.

Estos análisis son imprescindibles para cumplir con la normativa europea y cumplir los requisitos de auditorías de calidad, certificaciones e inspecciones sanitarias.

Matrices analizadas para sulfonamidas

YesWeLab ofrece análisis de sulfonamidas en una amplia gama de matrices: carne y vísceras, huevos, leche y productos lácteos, pescado y mariscos, alimentos procesados, agua y muestras ambientales. Cada matriz se prepara según protocolos específicos para garantizar resultados fiables, reproducibles y conformes a las normas.

Problemas de seguridad y cumplimiento

La presencia de residuos de sulfonamida en los alimentos plantea varios problemas importantes:

• Proteger la salud pública evitando la exposición a residuos potencialmente nocivos.
• Prevenir el desarrollo de resistencia a los antibióticos es un desafío sanitario mundial.
• Cumplimiento de los límites máximos de residuos establecidos por el Reglamento CE nº 37/2010.
• Promover las cadenas de suministro de alimentos destacando estrictos controles de calidad y productos que satisfacen las expectativas de los consumidores.

Estas cuestiones son similares a las de otros análisis críticos, como pesticidas o metales pesados , que también contribuyen a garantizar la seguridad alimentaria.

La experiencia de YesWeLab en ensayos de sulfonamidas

YesWeLab colabora con una red de más de 200 laboratorios asociados en Francia y Europa, acreditados según las normas ISO 17025 y COFRAC. Nuestros expertos seleccionan el método más adecuado en función de sus matrices y objetivos: cumplimiento normativo, certificación de calidad o control interno. Gracias a nuestra plataforma digital, se beneficia de un servicio sencillo y transparente: presupuestos en línea, seguimiento en tiempo real de sus análisis y entrega rápida de resultados. Desde 2020, numerosos fabricantes, distribuidores y empresas de ingeniería han confiado en YesWeLab para la gestión de sus análisis de residuos.

Tomar medidas

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