Determinación de residuos de antibióticos

La detección de residuos de antibióticos es un problema importante para la seguridad alimentaria, la salud pública y el cumplimiento normativo. Estos compuestos, utilizados en medicina humana y veterinaria, así como en la producción animal, pueden persistir en los alimentos, el agua y el medio ambiente. Su acumulación supone riesgos para los consumidores, en particular a través de la selección de resistencia bacteriana y la aparición de resistencia a los antibióticos.

La medición de residuos de antibióticos permite verificar la conformidad normativa de los productos alimenticios y nutracéuticos, pero también evaluar la calidad del agua o monitorear la producción vegetal que haya podido estar expuesta a estas moléculas.

Métodos analíticos

Se implementan varios enfoques para garantizar una detección sensible y selectiva:

• ELISA (inmunoensayo enzimático) : un método de detección rápido, adecuado para muchas muestras.
• HPLC (cromatografía líquida de alta resolución) : cuantificación fiable de las familias de antibióticos más comunes.
• LC-MS/MS (cromatografía acoplada a espectrometría de masas en tándem) : método de referencia que permite la identificación y cuantificación simultánea de muchas moléculas a niveles traza.

Estas técnicas pueden dirigirse a diferentes grupos de antibióticos: tetraciclinas, fluoroquinolonas, macrólidos, sulfonamidas, aminoglucósidos, betalactámicos, entre otros.

Matrices afectadas

El análisis de residuos de antibióticos se realiza en una amplia variedad de matrices, entre las que se incluyen:

• Productos de origen animal : leche, carne, huevos, pescado y productos de acuicultura.
• Alimentos procesados : comidas preparadas, complementos alimenticios, nutracéuticos.
• Productos vegetales : frutas, verduras, cereales, que pueden contener residuos tras el uso de fertilizantes orgánicos o agua contaminada.
• Agua : aguas superficiales, residuales o destinadas al consumo.

Desafíos industriales y regulatorios

El seguimiento de los residuos de antibióticos aborda varios imperativos:

• Cumplimiento de los límites máximos de residuos (LMR) establecidos por la legislación europea e internacional.
• Preservar la salud pública reduciendo el riesgo de consumir productos contaminados.
• Prevención de la resistencia a los antimicrobianos , un problema importante reconocido por la OMS y la EFSA.
• Promover canales de producción , que puedan destacar su cumplimiento y seguridad en el marco de certificaciones de calidad.

Análisis relacionados en el catálogo de YesWeLab

Las pruebas de residuos de antibióticos a menudo se complementan con otros servicios disponibles en nuestro catálogo:

• Dosificación de pesticidas para el control general de contaminantes químicos.
• Determinación de metales pesados ​​​​en alimentos y materias primas.
• Pruebas de micotoxinas para monitorear toxinas naturales de origen fúngico.
• Análisis microbiológicos para complementar los controles sanitarios de alimentos y agua.

Experiencia de YesWeLab

En YesWeLab, trabajamos con una red de laboratorios seleccionados, todos con acreditación ISO 17025 y, en algunos casos, COFRAC. Estos socios son seleccionados por su experiencia técnica, capacidad analítica y cumplimiento normativo. Nuestra función es guiarle hacia el método y el laboratorio que mejor se adapten a sus matrices y requisitos.

Desde 2020, apoyamos a fabricantes, distribuidores y empresas de ingeniería en la gestión de sus análisis, centralizando sus necesidades a través de nuestra plataforma digital. Esta plataforma simplifica los procesos, garantiza el seguimiento de las muestras y la obtención rápida de resultados fiables.