Determinación de residuos de antibióticos

La detección de residuos de antibióticos es un problema importante para la seguridad alimentaria, la salud pública y la regulación. Estos compuestos, utilizados en medicina humana y veterinaria, o en la producción animal, pueden persistir en los alimentos, el agua o el medio ambiente. Su acumulación supone riesgos para los consumidores, en particular a través de la selección de resistencia bacteriana y la aparición de fenómenos de resistencia a los antibióticos.

La medición de residuos de antibióticos permite verificar la conformidad normativa de los productos alimenticios y nutracéuticos, pero también evaluar la calidad del agua o controlar la producción vegetal susceptible de haber estado expuesta a estas moléculas.

Métodos analíticos

Se implementan varios enfoques para garantizar una detección sensible y selectiva:

• ELISA (ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas) : método de detección rápido, adecuado para muchas muestras.
• HPLC (cromatografía líquida de alta resolución) : cuantificación fiable de las familias de antibióticos más comunes.
• LC-MS/MS (cromatografía acoplada a espectrometría de masas en tándem) : método de referencia que permite la identificación y cuantificación simultánea de numerosas moléculas a niveles traza.

Estas técnicas pueden dirigirse a diferentes grupos de antibióticos: tetraciclinas, fluoroquinolonas, macrólidos, sulfonamidas, aminoglucósidos, betalactámicos, entre otros.

Matrices afectadas

El análisis de residuos de antibióticos se realiza en una amplia variedad de matrices, entre las que se incluyen:

• Productos de origen animal : leche, carne, huevos, pescado y productos de acuicultura.
• Alimentos procesados : comidas preparadas, complementos alimenticios, nutracéuticos.
• Productos vegetales : frutas, verduras, cereales, susceptibles de contener residuos tras el uso de abonos orgánicos o de agua contaminada.
• Agua : aguas superficiales, residuales o destinadas al consumo.

Cuestiones industriales y regulatorias

El control de residuos de antibióticos responde a varios imperativos:

• Cumplimiento de los límites máximos de residuos (LMR) establecidos por la legislación europea e internacional.
• Preservación de la salud pública , reduciendo el riesgo de consumo de productos contaminados.
• Prevención de la resistencia a los antibióticos , un problema importante reconocido por la OMS y la EFSA.
• Promoción de cadenas productivas , que puedan visibilizar su cumplimiento y seguridad en el marco de certificaciones de calidad.

Análisis relacionados en el catálogo de YesWeLab

La dosificación de residuos de antibióticos suele complementarse con otros servicios disponibles en nuestro catálogo:

• Dosificación de pesticidas para el control general de contaminantes químicos.
• Determinación de metales pesados ​​​​en alimentos y materias primas.
• Ensayo de micotoxinas para monitorear toxinas naturales de origen fúngico.
• Análisis microbiológicos para complementar los controles sanitarios de alimentos y agua.

Experiencia de YesWeLab

En YesWeLab, trabajamos con una red de laboratorios seleccionados, acreditados por la norma ISO 17025 y algunos con certificación COFRAC. Estos socios son seleccionados por su experiencia técnica, capacidad analítica y cumplimiento normativo. Nuestra función es guiarle hacia el método y el laboratorio que mejor se adapten a sus matrices y limitaciones.

Desde 2020, apoyamos a fabricantes, distribuidores y oficinas de diseño en la gestión de sus análisis centralizando sus necesidades a través de nuestra plataforma digital. Esto simplifica los procedimientos, garantiza el seguimiento de las muestras y la obtención rápida de resultados fiables.