Dosis de nitrógeno

El análisis del contenido de nitrógeno es un método fundamental para evaluar la calidad nutricional de un producto, ya que estima indirectamente su contenido proteico. Este análisis es esencial en numerosos sectores industriales, como la industria alimentaria, los nutracéuticos, la nutrición animal y el procesamiento de ingredientes de origen vegetal. Constituye un criterio clave para el control de calidad de las materias primas, la validación de las especificaciones técnicas y el cumplimiento de la normativa aplicable.

Se utilizan dos métodos de referencia dependiendo de los requisitos del cliente, el tipo de matriz y los objetivos analíticos.

Método Kjeldahl

El método Kjeldahl está reconocido como el método oficial para la determinación del nitrógeno total. Se basa en tres pasos:

• Digestión ácida de la materia orgánica
• destilación de la mezcla,
• titulación del amonio liberado.

Ofrece una excelente reproducibilidad y resulta especialmente adecuado para matrices complejas: materiales vegetales, alimentos procesados, harinas, extractos de proteínas, suplementos nutricionales o premezclas para alimentación animal. Los resultados se convierten generalmente a contenido proteico aplicando un factor de conversión definido por la matriz (6,25 para productos estándar o factores específicos para leche, soja, pescado, etc.).

Método Dumas

El método Dumas ofrece una alternativa moderna y rápida. Se basa en la combustión a alta temperatura de la muestra, lo que permite la medición directa del nitrógeno gaseoso formado.
Sus principales ventajas son:

• ausencia de reactivos corrosivos,
• tiempo de análisis muy corto,
• Alto nivel de automatización,
• Alta reproducibilidad para matrices homogéneas.

Suele preferirse para procesos que requieren un alto rendimiento, comprobaciones rutinarias o matrices con poca interferencia.

La importancia de la dosificación de nitrógeno para los usuarios industriales

La dosificación de nitrógeno se utiliza para:

• para controlar la calidad de las materias primas ricas en proteínas,
• verificar el cumplimiento de las especificaciones o normas,
• para garantizar la seguridad de las formulaciones y declaraciones nutricionales,
• detectar cualquier posible adulteración (sustitución, enriquecimiento artificial),
• para controlar la estabilidad de los productos proteicos a lo largo del tiempo,
• optimizar los procesos de fabricación o extracción.

Esta prueba también es un indicador esencial en la comercialización de productos destinados a la alimentación animal o humana, ya que las regulaciones a menudo imponen un nivel mínimo de proteínas garantizado.

Matrices analizadas

• harinas y polvos vegetales,
• extractos y concentrados de proteínas,
• suplementos nutricionales,
• premezclas y piensos para animales,
• ingredientes funcionales,
• productos alimenticios procesados.

Análisis adicionales disponibles

Para una caracterización más completa de sus ingredientes o formulaciones, YesWeLab recomienda combinar el análisis de nitrógeno con:

• dosis de aminoácidos
• humedad / materia seca,
• cenizas,
• perfil polifenólico (HPLC)
• Metales pesados ​​(ICP-MS)
• pesticidas (LC-MS/MS, GC-MS/MS),

¿Por qué pasar por YesWeLab?

YesWeLab se apoya en una red de más de 200 laboratorios asociados, seleccionados por su experiencia técnica, equipos analíticos y acreditaciones (ISO 17025, COFRAC).

Cada muestra se dirige al laboratorio más adecuado según:

• la técnica requerida (Kjeldahl o Dumas),
• la naturaleza de la matriz,
• los umbrales esperados,
• los estándares o especificaciones que deben cumplirse,
• los plazos deseados.

Nuestro equipo científico ayuda a los fabricantes a seleccionar el método adecuado, interpretar los resultados e implementar planes de análisis personalizados. La plataforma digital YesWeLab simplifica la gestión de solicitudes, desde el envío de muestras hasta la obtención de resultados, con seguimiento en tiempo real.

Para solicitar un presupuesto o para comentar una necesidad específica, nuestro equipo está a su disposición.