Dosis de nitrito

Los nitritos son aditivos y contaminantes potenciales que se utilizan principalmente como conservantes y colorantes en la industria alimentaria. Se emplean en la conservación de carnes curadas, productos fermentados y ciertas formulaciones industriales. Sin embargo, su exceso puede suponer riesgos para la salud animal y humana, en particular mediante la formación de compuestos nitrosos. Por lo tanto, la medición de nitritos es esencial para garantizar el cumplimiento normativo, evaluar la seguridad alimentaria y optimizar la calidad de los productos destinados a la alimentación y la nutrición animal.

Métodos analíticos para la determinación de nitritos

Varios métodos analíticos de referencia permiten cuantificar con precisión los nitritos:

• Método espectrofotométrico (reacción de Griess) : técnica clásica, sensible y ampliamente utilizada para la determinación de nitritos en matrices alimentarias y ambientales.
• Cromatografía de intercambio iónico (Cromatografía iónica) : permite la separación y cuantificación de iones nitrito en matrices complejas, con mayor especificidad y mejor robustez.

Estos enfoques analíticos son comparables a los utilizados para la determinación de nitratos , lo que garantiza una evaluación confiable de los residuos de nitrógeno en diversos productos.

Aplicaciones industriales y cuestiones de cumplimiento

La dosificación de nitritos afecta a varios sectores:

• Nutrición animal : control de calidad de las formulaciones de piensos y prevención de riesgos relacionados con los nitritos presentes en las materias primas.
• Industria alimentaria : seguimiento del contenido en nitritos en charcutería, conservas y productos transformados, para cumplir con las estrictas reglamentaciones vigentes.
• Productos fermentados : verificación de concentraciones generadas naturalmente durante los procesos de fermentación.
• Agua y efluentes : monitoreo de aguas potables y residuales para asegurar su cumplimiento sanitario.

Este análisis complementa otros controles esenciales para la seguridad alimentaria, como la dosificación de micotoxinas o la dosificación de pesticidas .

Matrices analizadas para nitritos

Los laboratorios asociados de YesWeLab realizan análisis de nitritos en una amplia variedad de matrices: carnes procesadas y curadas, productos fermentados, pienso, agua potable y extractos de plantas. Cada matriz cuenta con un protocolo de preparación específico que garantiza resultados representativos y precisos.

Cuestiones de calidad y seguridad

El control analítico de nitritos es esencial para:

• Cumplir con los límites regulatorios establecidos por la Unión Europea y las autoridades sanitarias internacionales.
• Previene la formación de nitrosaminas , compuestos potencialmente cancerígenos resultantes de la reacción de los nitritos con las aminas.
• Garantizar la transparencia del etiquetado y fortalecer la confianza del consumidor.
• Garantizar la seguridad animal y humana , evitando cualquier riesgo de intoxicación o sobredosis.

Estos desafíos forman parte de un enfoque global de control de calidad, vinculado a otros parámetros críticos como la dosificación de metales pesados ​​o la dosificación de impurezas .

La experiencia de YesWeLab en pruebas de nitritos

YesWeLab colabora con una red de más de 200 laboratorios asociados en Francia y Europa, especializados en análisis fisicoquímicos y acreditados según las normas ISO 17025 y COFRAC. Nuestros expertos seleccionan el método más adecuado según sus necesidades: seguimiento normativo, control de calidad o validación de procesos. Gracias a nuestra plataforma digital, se beneficia de una gestión simplificada y transparente: presupuestos en línea, seguimiento en tiempo real de sus muestras y recepción rápida de resultados. Desde 2020, numerosos fabricantes, distribuidores y oficinas de diseño nos han confiado sus análisis para garantizar la seguridad de sus productos.

Tomar medidas

¿Desea analizar el contenido de nitrito en sus fórmulas para animales, productos alimenticios o agua potable? Confíe sus muestras a YesWeLab para obtener análisis precisos y conformes. Solicite un presupuesto en línea ahora para sus análisis.