Dosis de ovotransferrina

La ovotransferrina es una glicoproteína presente de forma natural en la clara de huevo, perteneciente a la familia de las transferrinas. Desempeña un papel clave en la defensa antimicrobiana al limitar la disponibilidad del hierro necesario para el crecimiento de microorganismos. Debido a sus propiedades funcionales, la ovotransferrina se está estudiando y utilizando en diversos campos, como la industria alimentaria, la salud animal y las formulaciones nutracéuticas.

Los niveles de ovotransferrina pueden utilizarse para evaluar la calidad nutricional y funcional de los ovoproductos, así como para verificar la consistencia de las proteínas en polvo y los ingredientes utilizados en suplementos dietéticos. Este análisis también es relevante para el desarrollo de formulaciones enriquecidas con proteínas bioactivas, que pueden ser beneficiosas para la salud intestinal, inmunitaria o antimicrobiana.

Métodos analíticos

Se pueden utilizar varios enfoques para cuantificar la ovotransferrina:

• El método ELISA, basado en el reconocimiento de anticuerpos específicos, es adecuado para análisis rápidos y sensibles. Se utiliza ampliamente en controles rutinarios o estudios de investigación.
• La cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC) ofrece un enfoque complementario que permite la separación precisa de proteínas y la cuantificación reproducible en matrices complejas.

Ambos métodos son confiables y pueden elegirse según el tipo de matriz, el nivel de sensibilidad requerido y los objetivos del análisis.

Matrices afectadas

El ensayo de ovotransferrina es aplicable a diferentes tipos de muestras:

• Claras de huevo frescas o procesadas
• Polvos de proteína a base de huevo
• Suplementos dietéticos enriquecidos con proteína animal
• Productos innovadores que incorporan ingredientes bioactivos derivados del huevo

Aplicaciones industriales

El análisis de ovotransferrina aborda varias cuestiones:

• Control de calidad de productos alimenticios a base de huevo, con el fin de garantizar su valor nutricional y actividad biológica.
• Desarrollo de formulaciones nutracéuticas que incorporan proteínas bioactivas reconocidas por sus efectos antimicrobianos e inmunomoduladores.
• Valorización de coproductos de la industria avícola en ingredientes funcionales de alto valor añadido.
• Investigación en salud animal, donde se estudia la ovotransferrina como indicador nutricional o como molécula funcional para mejorar la salud intestinal en los animales.

Análisis adicionales

El análisis de ovotransferrina puede complementarse con otros análisis disponibles en el catálogo de YesWeLab, como el análisis de lisozima (otra proteína bioactiva del huevo), el análisis de proteínas totales o el análisis de aminoácidos libres. Para formulaciones alimentarias y nutracéuticas, también puede ser beneficioso combinar estos análisis con el análisis de lactoferrina, una glicoproteína con propiedades similares utilizada en nutrición y salud animal.

Normativa y calidad

El seguimiento analítico de proteínas bioactivas como la ovotransferrina contribuye al cumplimiento de los requisitos de calidad y trazabilidad establecidos por la normativa europea. En el contexto de la valorización de ingredientes funcionales, la estandarización y la cuantificación precisa de estas proteínas son cruciales para garantizar la seguridad y la eficacia de los productos terminados.

Experiencia de YesWeLab

YesWeLab colabora con una red de laboratorios especializados, la mayoría con certificación ISO 17025 y acreditación COFRAC. Nuestros expertos seleccionan el laboratorio más adecuado según sus necesidades, matrices y limitaciones analíticas. Gracias a nuestra plataforma digital, se beneficia de un soporte integral, desde el envío de muestras hasta la recepción centralizada de resultados.