Dosis de ovotransferrina

La ovotransferrina es una glicoproteína presente de forma natural en la clara de huevo, perteneciente a la familia de las transferrinas. Desempeña un papel clave en la defensa antimicrobiana, limitando la disponibilidad del hierro necesario para el desarrollo de microorganismos. Debido a sus propiedades funcionales, la ovotransferrina se estudia y valora en diversos campos, como la industria alimentaria, la salud animal y las formulaciones nutracéuticas.

La medición de ovotransferrina permite evaluar la calidad nutricional y funcional de los productos derivados del huevo, así como verificar la consistencia de las proteínas en polvo y los ingredientes utilizados en suplementos dietéticos. Este análisis también es relevante para el desarrollo de formulaciones enriquecidas con proteínas bioactivas, con beneficios para la salud intestinal, inmunitaria y antimicrobiana.

Métodos analíticos

Se pueden utilizar varios enfoques para cuantificar la ovotransferrina:

• El método ELISA, basado en el reconocimiento de anticuerpos específicos, es adecuado para análisis rápidos y sensibles. Se utiliza ampliamente en estudios de investigación y monitoreo rutinario.
• La cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC) ofrece un enfoque complementario que permite la separación precisa de proteínas y la cuantificación reproducible en matrices complejas.

Ambos métodos son fiables y pueden elegirse en función del tipo de matriz, el nivel de sensibilidad requerido y los objetivos del análisis.

Matrices afectadas

El ensayo de ovotransferrina es aplicable a diferentes tipos de muestras:

• Claras de huevo frescas o procesadas
• Polvos de proteína de huevo
• Complementos alimenticios enriquecidos con proteínas animales
• Productos innovadores que incorporan ingredientes bioactivos procedentes del huevo.

Aplicaciones industriales

El análisis de ovotransferrina aborda varias cuestiones:

• Control de calidad de productos alimenticios a base de huevo para asegurar su valor nutricional y actividad biológica.
• Desarrollo de formulaciones nutracéuticas que integran proteínas bioactivas reconocidas por sus efectos antimicrobianos e inmunomoduladores.
• Valorización de coproductos de la industria avícola en ingredientes funcionales de alto valor añadido.
• Investigación en salud animal, donde se estudia la ovotransferrina como indicador nutricional o como molécula funcional para fortalecer la salud intestinal de los animales.

Análisis adicionales

El análisis de ovotransferrina puede complementarse con otros análisis disponibles en el catálogo de YesWeLab, como el análisis de lisozima (otra proteína bioactiva del huevo), el análisis de proteínas totales o el análisis de aminoácidos libres. Para formulaciones alimentarias y nutracéuticas, también puede ser relevante combinar estos análisis con el análisis de lactoferrina, una glicoproteína con propiedades similares utilizada en nutrición y salud animal.

Normativa y calidad

El seguimiento analítico de proteínas bioactivas como la ovotransferrina contribuye al cumplimiento de los requisitos de calidad y trazabilidad establecidos por la normativa europea. En el contexto de la valorización de ingredientes funcionales, la estandarización y la cuantificación precisa de estas proteínas son elementos clave para garantizar la seguridad y la eficacia de los productos terminados.

Experiencia de YesWeLab

YesWeLab colabora con una red de laboratorios especializados, la mayoría con certificación ISO 17025 y acreditación COFRAC. Nuestros expertos seleccionan el laboratorio más adecuado según sus necesidades, matrices y limitaciones analíticas. Gracias a nuestra plataforma digital, se beneficia de un soporte integral, desde el envío de muestras hasta la recepción centralizada de resultados.