Ensayo de ocratoxina (OTA)

Las ocratoxinas son una familia de micotoxinas producidas por ciertas especies de moho, como Aspergillus y Penicillium . Entre ellas, la ocratoxina A (OTA) es la más estudiada debido a su alta toxicidad. Clasificada como probable carcinógeno humano por el IARC (Grupo 2B), también presenta efectos nefrotóxicos e inmunotóxicos. Su presencia en la cadena alimentaria constituye un importante problema de seguridad sanitaria, lo que justifica el establecimiento de umbrales regulatorios estrictos a nivel europeo.

Importancia de la dosificación de ocratoxina

La dosificación de ocratoxinas, y en particular de ocratoxina A, es esencial para:

• Garantizar el cumplimiento normativo de los productos alimenticios.
• Prevenir los riesgos para la salud vinculados al consumo crónico.
• Evaluar la calidad de las materias primas agrícolas (cereales, café, frutos secos, especias, extractos de plantas).
• Asegurar las cadenas de producción y fortalecer la confianza de los consumidores.

Métodos analíticos disponibles

La elección del método depende del tipo de matriz y de los requisitos de sensibilidad:

• LC-MS/MS : método de referencia, que ofrece alta precisión y un límite de detección muy bajo, ideal para matrices complejas.
• HPLC-DAD o HPLC-FLD : ampliamente utilizado para la determinación de ocratoxina A en alimentos.
• ELISA : método rápido y eficaz para el cribado rutinario o controles frecuentes.

Estas técnicas pueden aplicarse solas o de forma complementaria para garantizar una cuantificación confiable que cumpla con los estándares internacionales.

Matrices afectadas

Las matrices de riesgo son numerosas y justifican un seguimiento analítico regular:

• Productos agrícolas : cereales, granos de café, pasas, especias.
• Productos elaborados : harinas, piensos, complementos alimenticios.
• Extractos de plantas e ingredientes utilizados en nutracéuticos y medicina herbal.

Normativa vigente

La Unión Europea ha definido niveles máximos de ocratoxina A para diversos productos (Reglamento CE n.º 1881/2006 y sus modificaciones). Los laboratorios asociados de YesWeLab aplican métodos validados que cumplen con los requisitos internacionales, lo que garantiza la fiabilidad de los resultados y su conformidad con las normas.

Aplicaciones industriales

• Industria alimentaria : aseguramiento de lotes de materias primas y control de productos terminados.
• Nutracéuticos : validación de la ausencia de contaminación en extractos de plantas destinados a complementos alimenticios.
• Nutrición animal : vigilancia de la seguridad de los alimentos para el ganado para prevenir la transmisión en la cadena alimentaria.
• Fitoterapia y plantas medicinales : certificación de calidad de productos para un uso seguro.

Análisis adicionales

El análisis de ocratoxina puede combinarse con otras micotoxinas para garantizar una visión completa del riesgo de contaminación, como las aflatoxinas ( análisis de aflatoxinas ), la patulina ( análisis de patulina ) o las fumonisinas ( análisis de fumonisinas) . YesWeLab le ayuda a establecer un plan de control integral adaptado a sus matrices.

Experiencia de YesWeLab

En YesWeLab, colaboramos con una red de laboratorios cuidadosamente seleccionados, la mayoría de los cuales cuentan con certificación o acreditación (ISO 17025, COFRAC, etc.). Cada solicitud se dirige al socio más adecuado, según la matriz, el método y el nivel de sensibilidad requeridos. Nuestro equipo científico ofrece apoyo personalizado, desde la definición de sus necesidades hasta la entrega de resultados.

Desde 2020, numerosos fabricantes, distribuidores y oficinas de diseño han confiado en nosotros para gestionar sus análisis. Nuestra plataforma digital le permite enviar fácilmente sus muestras, realizar un seguimiento del progreso y centralizar sus resultados analíticos.

El análisis de ocratoxina, en particular la ocratoxina A, es esencial para garantizar la seguridad de las industrias agroalimentaria y nutracéutica. Gracias a métodos analíticos de vanguardia y a un soporte científico personalizado, YesWeLab le ayuda a gestionar sus riesgos y a garantizar la conformidad de sus productos.