Dosis de lactosa

El análisis de lactosa mide el contenido de este disacárido natural presente en la leche y sus derivados. Este análisis es esencial para productos alimenticios, nutracéuticos y formulados, en particular aquellos destinados a personas con intolerancia a la lactosa. También se utiliza para verificar la conformidad de los productos etiquetados como "sin lactosa" o "con bajo contenido de lactosa".

Realizada por HPLC , enzimática o polarimetría , la dosificación de lactosa proporciona una evaluación precisa del perfil de carbohidratos de las muestras y garantiza la calidad nutricional y regulatoria de las formulaciones.

Lactosa: un azúcar clave en el control dietético

La lactosa (n.° CAS 63-42-3) es un azúcar presente de forma natural en la leche de los mamíferos. Se forma a partir de una molécula de glucosa y una molécula de galactosa unidas por un enlace β-1,4-glucosídico. En los seres humanos, su digestión depende de la enzima lactasa, cuya deficiencia parcial o total provoca intolerancia a la lactosa , causando trastornos digestivos.

Para abordar este problema, han surgido en el mercado numerosos productos sin lactosa o bajos en lactosa. La dosis de este azúcar se convierte entonces en un indicador esencial para:

• certificar la ausencia o reducción de lactosa en los productos terminados,
• controlar la calidad de los productos lácteos fermentados, hidrolizados o enriquecidos,
• verificar la conformidad de las declaraciones nutricionales,
• Evaluar el desempeño de los procesos enzimáticos para la degradación de la lactosa (β-galactosidasa).

Objetivos y parámetros medidos

La medición de lactosa permite:

• cuantificar el contenido residual de lactosa en leche, queso, yogures, bebidas vegetales fortificadas o suplementos,
• controlar la composición de carbohidratos de los productos terminados,
• detectar posibles trazas de lactosa en formulaciones declaradas “sin lactosa”,
• comprobar la pureza y composición de los azúcares utilizados en los ingredientes o excipientes.

El análisis se puede realizar en una amplia gama de matrices: leches, bebidas, proteínas en polvo, alimentos infantiles, suplementos nutricionales, productos fermentados, piensos o extractos de plantas.

Métodos analíticos utilizados

La medición de la lactosa se basa en diferentes enfoques analíticos elegidos según la naturaleza de la matriz y la precisión deseada:

• HPLC (cromatografía líquida de alta resolución) : método de referencia para la separación y cuantificación de azúcares simples y disacáridos. Adecuado para matrices complejas, permite distinguir la lactosa de la glucosa, la galactosa y otros azúcares presentes.
• LC-MS/MS (cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas) : método ultrasensible utilizado para la detección de trazas de lactosa en formulaciones “sin lactosa”.
• Métodos enzimáticos : se basan en la conversión enzimática de la lactosa en glucosa y galactosa, luego en la medición colorimétrica o espectrofotométrica de la glucosa formada.
• Polarimetría : Se utiliza para controles rutinarios rápidos en productos simples, midiendo la rotación óptica específica del azúcar.

YesWeLab también ofrece análisis complementarios para estudiar el perfil de carbohidratos de los productos alimenticios, como la dosis de glucosa , fructosa o sacarosa . Estos servicios le permiten obtener un mapa completo de los azúcares presentes en sus formulaciones.

Aplicaciones industriales y regulatorias

La dosificación de lactosa afecta a varios sectores:

• Industria alimentaria : control del contenido de lactosa en productos lácteos, chocolates, pasteles, bebidas, polvos nutricionales y alimentos infantiles.
• Nutracéutico : verificación del contenido residual de lactosa en complementos alimenticios que contienen excipientes de origen lácteo.
• Nutrición animal : cuantificación de lactosa en leche en polvo y formulaciones destinadas a animales jóvenes.
• Industria farmacéutica : control de la lactosa como excipiente en formulaciones sólidas (comprimidos, cápsulas, polvos orales).

El análisis de lactosa se puede combinar con otros servicios del catálogo de YesWeLab, como la medición de azúcares totales , la medición del índice glucémico o el análisis enzimático de glucosa, para vincular la composición de carbohidratos con la respuesta metabólica de los productos.

Realizando análisis en YesWeLab

YesWeLab confía la medición de lactosa a laboratorios colaboradores especializados en análisis cromatográficos y enzimáticos. Estos laboratorios están equipados con sistemas HPLC, LC-MS/MS y espectrofotométricos de última generación, lo que garantiza la fiabilidad y reproducibilidad de las mediciones, incluso a niveles traza.

La mayoría de nuestros socios están certificados o acreditados según la norma ISO 17025 y la norma COFRAC, garantizando el cumplimiento y la trazabilidad de los resultados.

El equipo científico de YesWeLab ayuda a los fabricantes a elegir el método más adecuado para sus muestras: productos lácteos, bebidas, suplementos o ingredientes. Gracias a la plataforma digital de YesWeLab, la gestión de análisis es rápida y transparente: presupuestos en línea, seguimiento de muestras y recepción segura de informes de análisis.

Desde 2020, muchos fabricantes y distribuidores de alimentos y nutracéuticos han confiado en YesWeLab para el control de calidad y la conformidad de sus productos de carbohidratos.

Datos técnicos

• N.º CAS: 63-42-3
• Métodos: HPLC, LC-MS/MS, enzimático, polarimetría
• Experiencia: Fisicoquímica, nutricional
• Sectores de actividad: Alimentación humana, nutracéuticos, nutrición animal, plantas
• Parámetros medidos: Lactosa y azúcares asociados (glucosa, galactosa)

Para cualquier solicitud específica, contacte con nuestro equipo para obtener un presupuesto personalizado y un asesoramiento analítico adaptado a sus formulaciones alimentarias o suplementos.