Medición del contenido de grasa

El análisis del contenido de grasa es un análisis de referencia en el análisis fisicoquímico de alimentos. Cuantifica el contenido total de lípidos presente en una muestra sólida o líquida. Esta medición es esencial para:

• Etiquetado nutricional reglamentario
• Control de calidad de materias primas y productos terminados
• La formulación de alimentos funcionales, dietéticos o técnicos
• Monitoreo de procesos de fabricación o extracción

El análisis se aplica a una amplia gama de matrices, desde alimentos para animales hasta productos vegetales procesados, pasando por cremas cosméticas y aceites extraídos de semillas.

Métodos analíticos utilizados

La medición del contenido de grasa se basa en varias técnicas estandarizadas, seleccionadas según la naturaleza de la matriz:

• Extracción Soxhlet: un método basado en disolventes de referencia (éter, hexano) que permite una cuantificación precisa de los lípidos extraídos
• Hidrólisis ácida preliminar (método Weibull-Stoldt): se utiliza para liberar la fracción grasa unida a la matriz (caseína, almidón, paredes celulares vegetales)
• Método gravimétrico directo: para matrices oleosas o productos simples
• Los resultados se expresan en % de grasa sobre producto crudo o seco, de acuerdo con las normas vigentes (ISO, AOAC, NF V03-701, etc.).

Tipos de matrices involucradas

Se pueden realizar análisis de contenido de grasa en una amplia gama de productos industriales:

• Piensos para animales (pellets, harinas, piensos extruidos, forrajes)
• Ingredientes de origen vegetal (polvos de semillas, tortas de semillas oleaginosas, legumbres)
• Productos alimenticios (galletas, barritas, salsas, pastas)
• Productos cosméticos (cremas, mantecas vegetales, ceras)
• Productos extraídos o aceites comestibles (colza, girasol, soja, etc.)

Este servicio también es útil en el contexto del reciclaje o del tratamiento de residuos orgánicos, para conocer su potencial lipídico.

Sectores industriales afectados

El análisis de grasa es crucial para varios sectores:

• Nutrición animal: formulación de piensos balanceados, valorización de subproductos ricos en lípidos
• Industria alimentaria: cumplimiento del etiquetado, reducción de grasa, mejora nutricional
• Cosmética: control de extractos de aceites vegetales, formulación de fases oleosas
• Industria vegetal/nutracéutica: evaluación del contenido lipídico de plantas medicinales o funcionales

Análisis relacionados recomendados

Para una caracterización completa de productos grasos o aceitosos, puede combinar este servicio con:

• Análisis de ácidos grasos : para la identificación precisa de la composición lipídica
• Valor de peróxido (oxidación de grasas) : para evaluar la estabilidad de los aceites
• Dosis de vitamina E (tocoferol) : a menudo asociada con la fase oleosa en extractos de plantas
• Análisis de la actividad antioxidante (DPPH, ORAC) – complementario para aceites enriquecidos o funcionales

Experiencia dedicada a sus necesidades analíticas

En YesWeLab ponemos a su disposición una red nacional y europea de laboratorios acreditados (ISO 17025, COFRAC, etc.), capaces de adaptar los protocolos analíticos a las características específicas de sus matrices.

Nuestro equipo científico le apoyará en cada etapa:

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