Dosis de tomatina (glicoalcaloide esteroide)

La medición de la tomatina , un glicoalcaloide esteroideo presente de forma natural en las plantas de tomate ( Solanum lycopersicum ), permite cuantificar esta molécula bioactiva, que es tanto útil como potencialmente tóxica. Se encuentra principalmente en las hojas, los tallos y los frutos verdes propiedades antifúngicas, antibacterianas e insecticidas ; sin embargo, niveles excesivos pueden representar riesgos para la salud humana y animal.

Este análisis es esencial para los fabricantes de complementos alimenticios, extractos vegetales y productos a base de tomate para garantizar su seguridad y el cumplimiento de la normativa. El análisis se realiza mediante cromatografía líquida de alta resolución con detector de matriz de diodos (HPLC-DAD) o cromatografía líquida-espectrometría de masas (LC-MS), según el nivel de sensibilidad requerido.

Principio y funcionamiento del método

La muestra (extracto de tomate, polvo vegetal, hoja seca o suplemento alimenticio) se somete a una extracción selectiva de alcaloides glicosilados utilizando disolventes orgánicos.

• En HPLC-DAD , la tomatina se separa según su polaridad y se detecta por absorción UV-visible, lo que garantiza una cuantificación fiable.
• En LC-MS , la molécula se identifica por su relación masa/carga (m/z), lo que permite una identificación y detección específicas a niveles de trazas .

Estos métodos son reconocidos por su robustez y precisión en el análisis de alcaloides esteroideos presentes en matrices vegetales complejas.

Rendimiento analítico y análisis relacionados

La determinación de tomatina mediante HPLC o LC-MS muestra:

• alta sensibilidad (detección a unos pocos ng/mL),
• una excelente especificidad ,
• y alta reproducibilidad , adecuada para las necesidades de control de calidad e I+D.

Este análisis puede complementarse con otros ensayos dirigidos a los compuestos alcaloides y fenólicos de los tomates u otras plantas de la familia Solanaceae:

• la determinación de alcaloides totales,
• la dosis de solanina ,
• dosis de flavonoides ,
• o la medición de polifenoles totales.

Estos análisis cruzados permiten evaluar el perfil completo de metabolitos secundarios y la seguridad de los extractos vegetales utilizados en la formulación.

Aplicaciones y áreas de uso

La determinación del contenido de tomatina es esencial en diversos contextos analíticos e industriales:

• Nutracéuticos : control de extractos de tomate o plantas relacionadas incluidas en complementos alimenticios.
• Fitoterapia : estandarización de extractos de Solanum lycopersicum u otras solanáceas para garantizar su seguridad y eficacia.
• Agroalimentario : verificación del contenido residual de tomatina en productos de tomate procesados.
• Investigación y seguridad alimentaria : evaluación del impacto toxicológico de los alcaloides esteroideos y optimización de los procesos de extracción.

El objetivo de este análisis es asegurar que la concentración de tomatina se mantenga dentro de los límites tolerables definidos por las autoridades sanitarias.

Las ventajas del servicio YesWeLab

YesWeLab cuenta con una red de laboratorios asociados acreditados según las normas ISO 17025 y COFRAC, especializados en el análisis de alcaloides y fitoquímicos vegetales. Cada solicitud se dirige al laboratorio más adecuado en función de la matriz, el método analítico y los requisitos reglamentarios.

Gracias a su plataforma de análisis digital, YesWeLab simplifica la gestión integral de sus servicios: solicitudes de presupuesto, seguimiento de muestras y entrega de resultados en línea. Desde 2020, numerosas empresas de los sectores nutracéutico, alimentario y fitoterapéutico confían en YesWeLab para sus análisis de seguridad y conformidad de extractos vegetales.

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