Ensayo de enterobacterias

Las enterobacterias constituyen una amplia familia de bacterias que abarca especies patógenas (como Salmonella , Escherichia coli y Shigella ), así como bacterias indicadoras de contaminación fecal o ambiental. Su presencia en productos alimenticios, extractos vegetales o suplementos es un indicador crucial de la calidad microbiológica y la seguridad alimentaria. Las pruebas de enterobacterias permiten supervisar el cumplimiento normativo de los productos y proteger la salud del consumidor.

Métodos analíticos para la cuantificación de enterobacterias

El control de las Enterobacteriaceae se basa en varios enfoques microbiológicos complementarios:

• Enumeración en medio específico VRBG (Agar Bilis Rojo Violeta Glucosa) : método de referencia para aislar y cuantificar colonias de enterobacterias después de la incubación.
• PCR (reacción en cadena de la polimerasa) : permite la detección rápida y sensible de bacterias patógenas específicas dentro de la familia Enterobacteriaceae.
• Secuenciación de ADN (NGS – Next Generation Sequencing) : ofrece una caracterización completa de la comunidad microbiana, útil para la investigación e identificación de cepas emergentes.

Estos métodos son comparables a los enfoques utilizados para otros análisis microbiológicos, como la enumeración de bacterias aeróbicas mesófilas o la detección dirigida por PCR.

Aplicaciones industriales y regulatorias

Las pruebas de Enterobacteriaceae son esenciales en muchos sectores:

• Industria de procesamiento de alimentos : control de calidad de productos alimenticios (lácteos, carnes, frutas, verduras, productos procesados).
• Nutracéuticos : verificación de la seguridad de extractos de plantas y complementos alimenticios.
• Nutrición animal : control de la contaminación microbiológica en materias primas y formulaciones destinadas a los animales.
• Investigación e I+D : seguimiento de microbiomas, estudio de la contaminación cruzada y desarrollo de nuevas soluciones de control microbiológico.

Este tipo de análisis complementa las pruebas regulatorias enfocadas en patógenos específicos como Listeria monocytogenes o Salmonella spp .

Matrices analizadas para enterobacterias

Los laboratorios asociados de YesWeLab realizan análisis de Enterobacteriaceae en una amplia gama de matrices: productos alimenticios terminados (leche, jugos, carne, productos fermentados), extractos y polvos vegetales, suplementos alimenticios en diversas presentaciones (cápsulas, tabletas, soluciones), piensos y materias primas agrícolas. Cada matriz requiere una preparación específica para garantizar resultados fiables y cumplir con los requisitos regulatorios.

Cuestiones relacionadas con la seguridad y el cumplimiento microbiológico

El control de las enterobacterias es fundamental para la seguridad alimentaria. La medición de sus niveles permite detectar la contaminación fecal o ambiental, prevenir el riesgo de intoxicación alimentaria, cumplir con la normativa vigente (Reglamento (CE) n.º 2073/2005 sobre los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios) y reforzar la trazabilidad y la calidad de los productos comercializados. Estos controles forman parte de un enfoque integral de control microbiológico, similar al análisis de bacterias reductoras de hierro o la caracterización de la microbiota mediante secuenciación NGS.

La experiencia de YesWeLab en el análisis de enterobacterias

YesWeLab cuenta con una red de más de 200 laboratorios asociados en Francia y Europa, seleccionados por su experiencia en microbiología y sus acreditaciones (ISO 17025, COFRAC, etc.). Cada solicitud se procesa según las matrices y necesidades específicas: enumeración rutinaria, detección dirigida por PCR y análisis exhaustivos por secuenciación. Nuestra plataforma digital simplifica sus procesos: solicitud de presupuesto en línea, seguimiento en tiempo real de sus muestras y recepción de resultados dentro del plazo acordado. Desde 2020, numerosos fabricantes, distribuidores y empresas de ingeniería nos han confiado la gestión de sus análisis microbiológicos para garantizar la seguridad de sus productos.

Tomar medidas

¿Quiere garantizar la seguridad de sus productos alimenticios, extractos vegetales o suplementos? Confíe sus muestras a YesWeLab para un análisis de enterobacterias fiable y conforme a la normativa. Solicite presupuesto online ahora para sus análisis microbiológicos.