Ensayo de enterobacterias

Las enterobacterias son una extensa familia de bacterias que incluye especies patógenas (como Salmonella , Escherichia coli y Shigella ), así como bacterias que indican contaminación fecal o ambiental. Su presencia en alimentos, extractos vegetales o suplementos es un indicador crucial de la calidad microbiológica y la seguridad alimentaria. La medición de enterobacterias permite supervisar el cumplimiento normativo de los productos y proteger la salud del consumidor.

Métodos analíticos para la determinación de enterobacterias

El control de las enterobacterias se basa en varios enfoques microbiológicos complementarios:

• Enumeración en medio específico VRBG (Agar Bilis Rojo Violeta Glucosa) : método de referencia para aislar y cuantificar colonias de enterobacterias después de la incubación.
• PCR (reacción en cadena de la polimerasa) : permite la detección rápida y sensible de bacterias patógenas específicas dentro de la familia Enterobacteriaceae.
• Secuenciación de ADN (NGS – Next Generation Sequencing) : proporciona una caracterización completa de la comunidad microbiana, útil para la investigación e identificación de cepas emergentes.

Estos métodos son comparables a los enfoques utilizados para otros análisis microbiológicos, como la enumeración de bacterias aeróbicas mesófilas o la detección dirigida por PCR.

Aplicaciones industriales y regulatorias

Las pruebas de Enterobacteriaceae son esenciales en muchos sectores:

• Industria alimentaria : control de calidad de productos alimenticios (lácteos, carnes, frutas, verduras, productos procesados).
• Nutracéuticos : verificación de la seguridad de extractos de plantas y complementos alimenticios.
• Nutrición animal : control de la contaminación microbiológica en materias primas y formulaciones destinadas a los animales.
• Investigación e I+D : seguimiento de microbiotas, estudio de contaminaciones cruzadas y desarrollo de nuevas soluciones de control microbiológico.

Este tipo de análisis complementa las pruebas regulatorias para patógenos específicos como Listeria monocytogenes o Salmonella spp .

Matrices analizadas para enterobacterias

Los laboratorios asociados de YesWeLab realizan ensayos de Enterobacteriaceae en una amplia gama de matrices: productos alimenticios terminados (leche, jugos, carnes, productos fermentados), extractos y polvos vegetales, suplementos alimenticios en diversas presentaciones (cápsulas, tabletas, soluciones), alimento para animales y materias primas agrícolas. Cada matriz requiere una preparación adecuada para garantizar resultados fiables y cumplir con los requisitos regulatorios.

Cuestiones de seguridad y cumplimiento microbiológico

El control de las enterobacterias es un elemento central de la seguridad alimentaria. Su medición permite detectar la contaminación fecal o ambiental, prevenir el riesgo de intoxicación alimentaria, cumplir con la normativa vigente (Reglamento CE n.º 2073/2005 sobre los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios) y reforzar la trazabilidad y la calidad de los productos comercializados. Estos controles forman parte de un enfoque integral del control microbiológico, similar al análisis de bacterias reductoras de hierro o la caracterización de la microbiota mediante secuenciación NGS.

La experiencia de YesWeLab en el análisis de enterobacterias

YesWeLab cuenta con una red de más de 200 laboratorios asociados en Francia y Europa, seleccionados por su experiencia y acreditaciones en microbiología (ISO 17025, COFRAC, etc.). Cada solicitud se procesa según matrices y necesidades específicas: enumeración rutinaria, detección por PCR dirigida, análisis exhaustivos mediante secuenciación. Nuestra plataforma digital simplifica sus trámites: solicitud de presupuesto en línea, seguimiento en tiempo real de sus muestras y recepción de resultados dentro de los plazos acordados. Desde 2020, numerosos fabricantes, distribuidores y oficinas de diseño nos han confiado la gestión de sus análisis microbiológicos para proteger sus productos.

Tomar medidas

¿Quiere garantizar la seguridad de sus productos alimenticios, extractos vegetales o suplementos? Confíe sus muestras a YesWeLab para un análisis de enterobacterias fiable y conforme a la normativa. Solicite presupuesto online ahora para sus análisis microbiológicos.