Dosis de edulcorantes artificiales (aspartamo, sucralosa, acesulfamo-k)

La dosificación de edulcorantes artificiales es esencial para el control de calidad y el cumplimiento normativo de los productos endulzados, bajos en grasa o fortificados. Estos compuestos sintéticos, como el aspartamo, la sucralosa y el acesulfamo K, se utilizan ampliamente en la alimentación humana, los nutracéuticos, la nutrición animal y las formulaciones de origen vegetal.

Su alto poder edulcorante permite reducir el contenido calórico de los productos finales, pero su uso está estrictamente regulado por la legislación europea (Reglamento (CE) n.º 1333/2008). Una dosificación precisa garantiza la seguridad del consumidor, el cumplimiento de los requisitos de etiquetado nutricional y el respeto de las ingestas diarias admisibles (IDA).

Objetivos del análisis

La dosificación de edulcorantes artificiales tiene como objetivo:

• Cuantificar los niveles de aspartamo, sucralosa y acesulfamo K en alimentos o formulaciones nutracéuticas.
• Comprobar el cumplimiento de la normativa vigente en materia de aditivos alimentarios.
• Para garantizar la estabilidad de las formulaciones de azúcar durante el almacenamiento.
• Identificar cualquier posible contaminación cruzada o sustituciones no conformes.
• Verifique el etiquetado nutricional y las afirmaciones “sin azúcares añadidos” o “calorías reducidas”.

Métodos analíticos

Los edulcorantes artificiales se miden mediante cromatografía líquida, dependiendo del tipo de matriz (sólida, líquida, en polvo).

La cromatografía líquida de alta resolución
con detección UV (HPLC-UV) se utiliza para el análisis rutinario de bebidas, confitería, complementos alimenticios y alimentos dietéticos. Este método ofrece una buena reproducibilidad y una cuantificación fiable de edulcorantes, incluso en matrices complejas.

La cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas (LC-MS o LC-MS/MS)
permite una detección más sensible y específica, especialmente adecuada para matrices con bajo contenido de edulcorante o que contienen varios aditivos simultáneos. Se recomienda para estudios de estabilidad, análisis regulatorios o productos de exportación.

Sustancias analizadas

• Aspartamo (CAS 22839-47-0)
• Sucralosa (CAS 56038-13-2)
• Acesulfamo K (CAS 55589-62-3)

Se pueden añadir otros edulcorantes bajo pedido: sacarina, ciclamato, neotamo, advantamo, estevia (glucósidos de esteviol), según los requisitos analíticos.

Matrices afectadas

• Bebidas azucaradas y bebidas funcionales
• Productos bajos en grasa, yogures, postres, confitería
• Suplementos dietéticos y polvos nutracéuticos
• aditivos para piensos animales
• Productos procesados ​​de origen vegetal (zumos, extractos, jarabes)

Aplicaciones industriales

• Control de calidad y validación de lotes de producción.
• Verificación del cumplimiento normativo y del etiquetado.
• Evaluación de la estabilidad de las formulaciones de azúcar.
• Estudios comparativos de perfiles sensoriales entre lotes o proveedores.
• Análisis de la pureza y el rendimiento tecnológico de los edulcorantes.

Análisis relacionados recomendados

Para obtener una visión integral del perfil químico y de dulzor de los productos, YesWeLab recomienda:
Análisis de azúcares simples y polioles (glucosa, fructosa, sorbitol, manitol) para diferenciar entre azúcares naturales y edulcorantes artificiales.
Análisis de ácido cítrico y ácidos orgánicos para evaluar el equilibrio y la estabilidad del sabor del producto.
Análisis de aromas y moléculas volátiles para correlacionar el perfil sensorial con la formulación del edulcorante.
Análisis de colorantes alimentarios artificiales para verificar el cumplimiento general de los aditivos.

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