Dosis de cianidina

La cianidina es un pigmento antocianínico presente de forma natural en muchas frutas y plantas rojas de colores, como cerezas, moras, grosellas negras y col lombarda. Pertenece a la familia de los flavonoides y se distingue por sus potentes propiedades antioxidantes y su papel en la autenticación de extractos vegetales.

La medición de cianidina es esencial en las industrias nutracéutica, agroalimentaria y fitoterapéutica para garantizar la calidad, eficacia y estabilidad de las formulaciones con ingredientes vegetales. Además, es un indicador de naturalidad muy solicitado en productos a base de frutos rojos o pigmentos naturales.

¿Por qué medir la cianidina en el laboratorio?

La dosificación de cianidina permite alcanzar varios objetivos industriales y regulatorios:

• Control de calidad de extractos vegetales estandarizados en antocianinas
• Medición de la actividad antioxidante indirecta en formulaciones
• Autenticación botánica de determinadas materias primas (por ejemplo, jugo de cereza o de saúco)
• Comprobación de la concentración en polvos, cápsulas o bebidas fortificadas
• Comparación entre lotes o proveedores en un marco de calidad

También puede servir como indicador de la degradación del pigmento durante el almacenamiento o el proceso de fabricación.

Métodos analíticos utilizados

El análisis se realiza mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC-DAD) o mediante LC-MS/MS para una mayor sensibilidad y especificidad:

• HPLC-DAD: detección por absorbancia a 520 nm, cuantificación específica tras separación cromatográfica.
• LC-MS/MS: un método más refinado para distinguir la cianidina libre de sus formas glicosiladas o conjugadas.

El método está validado para matrices complejas, incluidos extractos ricos en polifenoles, jugos o productos secos.

Matrices afectadas

El ensayo de cianidina se aplica a una amplia variedad de productos de origen vegetal, incluidos:

• Extractos de frutos rojos (cereza, mora, frambuesa, grosella negra, arándano)
• Jugos, purés, jarabes concentrados
• Polvos de bayas (liofilizados, deshidratados)
• Cápsulas, comprimidos y complementos alimenticios
• Formulaciones líquidas enriquecidas
• Materias primas como tintes naturales.

Aplicaciones industriales

Las industrias que suelen utilizar este análisis incluyen:

• Industria nutracéutica: valorización de extractos antioxidantes
• Industria alimentaria: control de colorantes naturales o marcado de ingredientes de origen vegetal
• Fitoterapia: identificación de la materia prima
• Cosméticos: productos a base de pigmentos naturales o con actividad antienvejecimiento.

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• Ensayo de antocianina total
• Dosis de safranal
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• Dosis de cianidina-3-O-glucósido