Dosis de carragenanos E407

Se miden los niveles de carragenina (E407) para controlar el contenido y la uniformidad de estos polisacáridos naturales extraídos de algas rojas. Utilizadas como agentes gelificantes, espesantes y estabilizantes, las carrageninas desempeñan un papel fundamental en la textura y la estabilidad de los alimentos, nutracéuticos y cosméticos. Su análisis es crucial para verificar la calidad de las formulaciones y garantizar el cumplimiento de la normativa aplicable.

La evaluación de la concentración de E407 se lleva a cabo mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC-MS) o espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier (FTIR), dependiendo de la matriz y los requisitos de sensibilidad.

Principio y funcionamiento del método

Los carragenanos son polisacáridos sulfatados compuestos de galactosa y anhidrogalactosa. Su cuantificación requiere una extracción previa de la matriz, seguida de un análisis cuantitativo y cualitativo.
La HPLC permite la separación de los diferentes tipos de carragenanos (κ, ι, λ) según su estructura química y peso molecular. La GC-MS se utiliza para identificar las unidades constituyentes tras la hidrólisis, mientras que la FTIR permite un análisis rápido del perfil funcional, útil para la verificación del cumplimiento normativo o la detección de adulteraciones.

Los resultados se expresan en mg/g o como porcentaje de materia seca y se comparan con estándares certificados para garantizar la trazabilidad y el cumplimiento normativo del E407 según las normas europeas.

Rendimiento analítico y análisis relacionados

Las técnicas combinadas de HPLC, GC-MS y FTIR garantizan una alta precisión en la determinación de carragenanos, incluso a bajas concentraciones. Estos métodos son adecuados para una amplia variedad de matrices: geles alimentarios, productos lácteos, extractos de algas, bebidas, suplementos nutricionales y productos procesados.

Para obtener un perfil completo de los aditivos y polisacáridos presentes en una formulación, este análisis puede complementarse con:

• la dosificación de gomas vegetales (E410, E412, E415),
• la medición de polisacáridos totales,
• la dosis de fibra dietética,
• o incluso la dosificación de azúcares simples y complejos.

Estos análisis adicionales permiten comprender mejor la composición general de un producto y controlar sus propiedades texturizantes y nutricionales.

Aplicaciones y áreas de uso

La dosificación de carragenina E407 se aplica en varios sectores:

• Alimentos para consumo humano : control de calidad de productos lácteos, postres, salsas, jaleas y embutidos para garantizar la estabilidad y textura deseadas.
• Nutracéuticos : verificación de la pureza y el cumplimiento normativo de los extractos de algas marinas utilizados como aditivos o agentes texturizantes en complementos alimenticios.
• Nutrición animal : evaluación de la presencia de polisacáridos de algas en formulaciones para animales y su impacto en la digestibilidad.
• Plantas y biotecnología : caracterización de extractos de polisacáridos en la investigación de biomateriales o ingredientes naturales con valor añadido.

Estos análisis forman parte de una gama más amplia de servicios de YesWeLab, que incluye la medición de aditivos alimentarios , el control de contaminantes y la caracterización de ingredientes funcionales.

Las ventajas del servicio YesWeLab

YesWeLab colabora con una red de laboratorios asociados especializados en análisis fisicoquímicos y regulatorios, certificados y acreditados según las normas ISO 17025 y COFRAC. Cada proyecto se asigna a un laboratorio seleccionado en función de los requisitos analíticos, el tipo de matriz y la normativa aplicable.

Gracias a su plataforma digital de gestión de análisis, YesWeLab simplifica las solicitudes de presupuesto, el seguimiento de muestras y la entrega de resultados. Desde 2020, numerosos fabricantes, formuladores y empresas de ingeniería han confiado en nuestra experiencia para garantizar la conformidad y la calidad de sus productos.

Para cualquier solicitud específica relacionada con la dosificación de carragenano E407, póngase en contacto con nuestro equipo científico para obtener un presupuesto personalizado y asistencia adaptada a sus objetivos analíticos.