Dosis de carbohidratos

El análisis de carbohidratos permite cuantificar azúcares simples (glucosa, fructosa, sacarosa) y complejos (maltosa, lactosa, polisacáridos) en diversas matrices alimentarias, vegetales o nutracéuticas.
Este análisis es esencial para el control nutricional , la verificación de las afirmaciones de los productos (p. ej., "sin azúcares añadidos", "bajo contenido en carbohidratos") y la caracterización de extractos vegetales .

Métodos analíticos: HPLC, espectrofotometría y Luff-School

El análisis de carbohidratos se basa en técnicas sólidas y estandarizadas:

• HPLC-RID (cromatografía líquida con detector de índice de refracción) : método de referencia para la separación y cuantificación individual de azúcares (glucosa, fructosa, maltosa, sacarosa, etc.).
• Espectrofotometría : medición colorimétrica del contenido total de carbohidratos, a menudo utilizada para productos crudos o complejos.
• Método Luff-Schoorl : titulación química tradicional utilizada para la determinación de azúcares reductores totales en matrices alimentarias.

Estos enfoques permiten cumplir con los requisitos de control de calidad y ISO , AOAC o CEN .

Aplicaciones y áreas de interés

El análisis de carbohidratos es aplicable a muchos sectores industriales:

• Agroalimentación : formulación y control de productos procesados, zumos, bebidas, confitería o productos bajos en grasa.
• Nutracéuticos : evaluación del perfil de carbohidratos en suplementos nutricionales, polvos o jarabes de origen vegetal.
• Nutrición animal : determinación de azúcares asimilables en alimentos para ganado o animales de compañía.
• Plantas y extractos vegetales : caracterización bioquímica de polisacáridos extraídos o azúcares naturales.

Este análisis se puede combinar con de fibra dietética o almidón para una evaluación completa del perfil de carbohidratos .

Matrices analizadas

Los laboratorios asociados de YesWeLab realizan análisis de carbohidratos en:

• Jugos, néctares y bebidas fermentadas
• Extractos y jarabes de plantas
• Polvos, alimentos dietéticos y suplementos nutricionales
• Materias primas agrícolas y productos procesados

Cada método se adapta en función de la matriz , el contenido esperado y el tipo de carbohidratos a cuantificar (reductores, totales, individuales).

La experiencia de YesWeLab

En YesWeLab colaboramos con una red de laboratorios acreditados ISO 17025 y COFRAC , especializados en análisis nutricionales y fisicoquímicos.

Nuestro equipo científico le ayuda a:

• Elija el método analítico que mejor se adapte a sus necesidades regulatorias y técnicas
• Prepare y empaquete sus muestras
• Acceda a un seguimiento digital y transparente a través de nuestra plataforma en línea

Desde 2020, YesWeLab apoya a las industrias agroalimentarias, nutracéuticas y fitotécnicas en la caracterización y validación nutricional de sus productos.

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