Dosis de asparagina

La asparagina es un aminoácido no esencial presente de forma natural en muchas plantas, como cereales, legumbres, tubérculos, frutas y verduras. Su cuantificación reviste especial importancia en diversos campos: nutrición humana, nutracéuticos, alimentación animal e investigación vegetal. Más allá de su función fisiológica, la asparagina está estrechamente relacionada con el problema de la formación de acrilamida, un compuesto indeseable que se genera durante ciertas transformaciones térmicas, como la cocción, el asado o la fritura. Por lo tanto, controlar su dosificación es una cuestión nutricional, regulatoria e industrial.

Principio y técnicas de análisis

La determinación de asparagina se basa en técnicas de cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) y cromatografía líquida-espectrometría de masas (LC-MS), previa derivatización para mejorar la detección y cuantificación. La HPLC es un método robusto y ampliamente utilizado para la separación y cuantificación rutinaria de asparagina en diferentes extractos. La LC-MS es más sensible y específica, especialmente adecuada para matrices complejas y análisis que requieren un límite de detección muy bajo. Estos enfoques analíticos son reconocidos por la caracterización fiable de aminoácidos libres en alimentos y extractos vegetales. Para obtener más información sobre esta técnica, visite nuestra página dedicada a la cromatografía líquida de alta resolución (HPLC).

Características técnicas
Molécula diana: Asparagina
N.º CAS: 70-47-3
Métodos: HPLC, LC-MS tras derivatización
Tipos de análisis: Fisicoquímicos y nutricionales
Matrices analizables: extractos de plantas, alimentos, harinas, complementos alimenticios, materias primas de la industria alimentaria o de la nutrición animal

Solicitudes por sector

Alimentación humana.
El ensayo de asparagina se utiliza para controlar los niveles en productos a base de cereales, patatas, galletas, pan y otros alimentos procesados. Permite monitorizar la posible formación de acrilamida , de acuerdo con las recomendaciones europeas (Reglamento UE 2017/2158, que establece medidas de mitigación y valores de referencia). Por lo tanto, este análisis forma parte de la prevención de compuestos de nueva formación y puede combinarse con el ensayo directo de acrilamida que ofrecemos en nuestro catálogo.

Nutracéuticos
. En el campo de los suplementos dietéticos, la cuantificación de asparagina nos permite verificar la calidad y el valor nutricional de las formulaciones ricas en aminoácidos. Esto facilita el desarrollo de productos funcionales que incorporan un perfil de aminoácidos optimizado y satisfacen las expectativas del consumidor en cuanto a nutrición saludable. También puede consultar nuestros servicios analíticos sobre otros aminoácidos como la glutamina , la teanina libre o la triptamina .

Nutrición Animal.
El análisis de asparagina en materias primas como cereales, tortas o harinas permite una mejor evaluación de la calidad nutricional del alimento para animales y contribuye a la optimización de formulaciones para el ganado. Este servicio complementa nuestros análisis de nutrición animal, en particular la espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR) aplicada a forrajes y piensos compuestos.

Investigación Agronómica y de Plantas
. En la investigación vegetal, los ensayos de asparagina se utilizan para estudiar el metabolismo de aminoácidos en diferentes especies. Permiten monitorizar el impacto de las condiciones de cultivo, como el estrés hídrico, el suministro de nitrógeno o la calidad del suelo, en el contenido de asparagina, con aplicaciones directas en la selección varietal y la mejora agronómica. Este servicio puede combinarse con otros análisis de perfiles metabólicos vegetales disponibles en nuestro catálogo.

Cuestiones industriales y regulatorias

La medición de asparagina cumple una doble función. Desde una perspectiva nutricional, ayuda a caracterizar el perfil de aminoácidos y a garantizar el valor nutricional de los productos. Desde una perspectiva de seguridad y cumplimiento normativo, ayuda a controlar los riesgos relacionados con la formación de acrilamida, clasificada como probable carcinógeno humano (IARC, grupo 2A), y garantiza el cumplimiento de las normas y valores de referencia establecidos por la Unión Europea. Los fabricantes de alimentos incorporan cada vez más este parámetro en sus sistemas APPCC, auditorías de calidad y requisitos de cumplimiento normativo.

Experiencia de YesWeLab

YesWeLab colabora con una red de laboratorios cuidadosamente seleccionados, la mayoría con certificación ISO 17025 o acreditación COFRAC, para garantizar resultados fiables que cumplen con las normas regulatorias. Nuestros laboratorios asociados se seleccionan en función de las matrices a analizar y los métodos analíticos adecuados. Ofrecemos una solución centralizada a través de nuestra plataforma digital que simplifica la gestión de los análisis, desde el pedido hasta el seguimiento de las muestras y la recepción de los resultados. Desde 2020, numerosos fabricantes, distribuidores y oficinas de diseño nos han confiado sus muestras para análisis nutricionales y fisicoquímicos.