Dosis de asparagina

La asparagina es un aminoácido no esencial presente de forma natural en muchas plantas, como cereales, legumbres, tubérculos, frutas y verduras. Su cuantificación reviste especial importancia en diversos campos: nutrición humana, nutracéuticos, alimentación animal e investigación vegetal. Más allá de su función fisiológica, la asparagina está estrechamente relacionada con la formación de acrilamida, un compuesto indeseable que se genera durante ciertos procesos térmicos como cocinar, asar o freír. Por lo tanto, controlar su dosificación supone un reto nutricional, regulatorio e industrial.

Principios y técnicas de análisis

El análisis de asparagina se basa en técnicas de cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) y cromatografía líquida-espectrometría de masas (LC-MS), tras la derivatización para mejorar la detección y la cuantificación. La HPLC es un método robusto y ampliamente utilizado para la separación y cuantificación rutinaria de asparagina en diversos extractos. La LC-MS es más sensible y específica, especialmente adecuada para matrices complejas y análisis que requieren un límite de detección muy bajo. Estos enfoques analíticos son reconocidos por la caracterización fiable de aminoácidos libres en alimentos y extractos vegetales. Para obtener más información sobre esta técnica, consulte nuestra página dedicada a la cromatografía líquida de alta resolución (HPLC).

Especificaciones técnicas
Molécula objetivo: Asparagina
N.º CAS: 70-47-3
Métodos: HPLC, LC-MS tras derivatización
Tipos de análisis: Fisicoquímico y nutricional
Matrices analizables: Extractos de plantas, alimentos, harinas, complementos alimenticios, materias primas de la industria alimentaria o de nutrición animal

Solicitudes por sector

Alimentación humana:
El análisis de asparagina se utiliza para monitorizar los niveles en productos a base de cereales, patatas, galletas, pan y otros alimentos procesados. Permite monitorizar la posible de acrilamida , de acuerdo con las recomendaciones europeas (Reglamento UE 2017/2158, que establece medidas de mitigación y valores de referencia). Este análisis contribuye así a la prevención de la formación de compuestos de nueva formación y puede combinarse con el análisis directo de acrilamida que ofrecemos en nuestro catálogo.

Nutracéuticos:
En el campo de los suplementos dietéticos, la cuantificación de asparagina permite verificar la calidad y el valor nutricional de las formulaciones ricas en aminoácidos. Facilita el desarrollo de productos funcionales con un perfil de aminoácidos optimizado que satisface las expectativas de salud y nutrición del consumidor. También puede consultar nuestros servicios analíticos para otros aminoácidos como la glutamina , la teanina libre y la triptamina .

Nutrición animal:
El análisis de asparagina en materias primas como cereales, tortas oleaginosas o harinas permite una mejor evaluación de la calidad nutricional del alimento para animales y contribuye a la optimización de las formulaciones para el ganado. Este servicio complementa nuestros análisis de nutrición animal, en particular la espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR) aplicada a forrajes y piensos compuestos.

Investigación Agronómica y de Plantas
: En la investigación de plantas, el análisis de asparagina se utiliza para estudiar el metabolismo de aminoácidos en diferentes especies. Permite a los investigadores monitorear el impacto de las condiciones de cultivo, como el estrés hídrico, la aplicación de nitrógeno y la calidad del suelo, en el contenido de asparagina, con aplicaciones directas en la selección varietal y la mejora agronómica. Este servicio puede combinarse con otros análisis de perfiles metabólicos vegetales disponibles en nuestro catálogo.

Desafíos industriales y regulatorios

La medición de asparagina aborda dos cuestiones clave. Desde una perspectiva nutricional, permite la caracterización del perfil de aminoácidos y garantiza el valor nutricional de los productos. Desde una perspectiva de seguridad y cumplimiento normativo, contribuye a gestionar los riesgos asociados a la formación de acrilamida, clasificada como probable carcinógeno humano (IARC, Grupo 2A), y a garantizar el cumplimiento de las normas y valores de referencia establecidos por la Unión Europea. Los fabricantes de alimentos incorporan cada vez más este parámetro en sus procedimientos de APPCC, auditorías de calidad y requisitos de cumplimiento.

Experiencia de YesWeLab

YesWeLab colabora con una red de laboratorios rigurosamente seleccionados, la mayoría con certificación ISO 17025 o acreditación COFRAC, para garantizar resultados fiables que cumplen con las normas regulatorias. Nuestros laboratorios asociados se seleccionan en función de las matrices a analizar y los métodos analíticos adecuados. Ofrecemos una solución centralizada a través de nuestra plataforma digital, que simplifica la gestión de los análisis, desde el pedido hasta el seguimiento de las muestras y la recepción de los resultados. Desde 2020, numerosos fabricantes, distribuidores y empresas de ingeniería nos han confiado sus muestras para análisis nutricionales y fisicoquímicos.