Dosis de alicina

La alicina es un indicador de eficacia en los productos de ajo, pero su concentración puede variar significativamente según los métodos de extracción, procesamiento o almacenamiento. Debido a su alta inestabilidad, se degrada rápidamente a otros compuestos de azufre (disulfuro de dialilo, ajoeno, etc.). Por lo tanto, una medición precisa es esencial para:

• Garantizar la eficacia declarada de los suplementos nutricionales o extractos de ajo
• Estandarizar productos fitoterapéuticos para uso cardiovascular, digestivo o inmunológico
• Optimización de la estabilidad de las formulaciones (cápsulas, polvos, bebidas funcionales)
• Para validar la presencia real de alicina en los extractos denominados “enriquecidos” o “estandarizados”
• Monitorear la calidad de las materias primas de origen vegetal (Allium sativum, Allium ursinum)

Técnicas analíticas propuestas

La cuantificación de la alicina requiere métodos rápidos, específicos y sensibles debido a su reactividad química. YesWeLab ofrece dos enfoques analíticos principales:

• HPLC-DAD (cromatografía líquida de alto rendimiento con detección UV/vis): un método comúnmente utilizado para la cuantificación en extractos y formulaciones frescas.
• LC-MS/MS (cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas en tándem): ideal para cuantificación de baja concentración, confirmación de identidad y detección en matrices complejas o transformadas.

Matrices analizadas

El análisis de alicina se puede realizar en numerosas matrices de las industrias de formulación alimentaria, nutracéutica o de origen vegetal:

• Extractos hidroalcohólicos o glicólicos de ajo
• Polvos liofilizados o criomolidos
• Cápsulas vegetales, comprimidos o cápsulas blandas
• Alimentos enriquecidos con ajo (purés, aceites, salsas, platos preparados)
• Complementos alimenticios a base de Allium sativum o Allium ursinum
• Productos fitosanitarios o ingredientes funcionales

Aplicaciones industriales y regulatorias

La prueba de alicina es comúnmente utilizada por:

• Fabricantes de complementos alimenticios, para control de calidad y conformidad de lotes
• Laboratorios de herbolaria y fitoterapia, para la estandarización de extractos
• Empresas procesadoras de alimentos, en productos funcionales a base de ajo
• Fabricantes de alimentos para animales, en formulaciones enriquecidas con Allium
• Empresas de ingeniería o investigación, para estudios de estabilidad, eficacia o biodisponibilidad

Análisis relacionados recomendados

Para una caracterización completa de los extractos de ajo o productos sulfurosos naturales, recomendamos combinar este análisis con otros servicios disponibles en el catálogo de YesWeLab:

• Ensayo de aliina (precursor de la alicina) : para evaluar el potencial de formación de alicina
• Dosis de S-alil-cisteína para extractos de ajo envejecidos (fórmulas estabilizadas)
• Actividad antioxidante (DPPH, ORAC) – para mejorar las propiedades funcionales del extracto
• Análisis de polifenoles totales : para evaluar la sinergia con otros antioxidantes

YesWeLab: su socio para el análisis de alicina

Desde 2020, YesWeLab apoya a los profesionales de la nutracéutica, la agroalimentación y la salud animal en la gestión de sus análisis, gracias a una plataforma digital centralizada y una red de laboratorios acreditados ISO 17025 / COFRAC.

Cada solicitud es estudiada por nuestro equipo científico, que selecciona el laboratorio, el método y los umbrales adaptados a sus necesidades regulatorias, técnicas o comerciales.

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