Dosis de alérgenos

Las pruebas de alérgenos son un paso esencial para garantizar la seguridad y el cumplimiento normativo de los productos alimenticios, cosméticos y nutracéuticos. Este análisis detecta la presencia de alérgenos comunes como el gluten, la leche, el huevo, la soja, el maní, los frutos secos, el pescado y la mostaza, incluso en cantidades ínfimas. Resulta fundamental para prevenir reacciones alérgicas en los consumidores y cumplir con la legislación europea sobre el etiquetado de alérgenos.

Los análisis se realizan utilizando técnicas de referencia como ELISA, PCR cuantitativa o espectrometría de masas LC-MS/MS, dependiendo de la naturaleza de los alérgenos objetivo y de la matriz que se va a analizar.

Principio y funcionamiento del método

Cada método de detección tiene ventajas específicas:

• ELISA (Ensayo Inmunoenzimático) : método inmunológico de referencia para la medición específica de proteínas alergénicas (leche, huevo, cacahuete, soja, etc.). Se basa en el reconocimiento antígeno-anticuerpo y permite la cuantificación directa.
• PCR : técnica molecular para detectar secuencias de ADN características de alérgenos de origen vegetal o animal. Ideal para productos procesados ​​donde las proteínas se desnaturalizan.
• LC-MS/MS : un método fisicoquímico de alta precisión que permite la identificación y cuantificación simultánea de múltiples alérgenos en matrices complejas.

Estos enfoques son complementarios y pueden combinarse para una evaluación integral de la contaminación alergénica.

Rendimiento analítico y análisis relacionados

La cuantificación de alérgenos mediante ELISA, PCR o LC-MS/MS ofrece alta sensibilidad (hasta unas pocas ppm) y alta especificidad. Las matrices analizadas incluyen alimentos, suplementos nutricionales, polvos vegetales, productos cosméticos y formulaciones industriales.

Los resultados obtenidos confirman la conformidad del producto con la normativa europea (Reglamento UE n.º 1169/2011). Estos análisis suelen combinarse con otros servicios del catálogo de YesWeLab, como por ejemplo:

• dosis total de proteínas ,
• dosis de gluten ,
• la detección de OMG mediante PCR ,
• o incluso un control microbiológico global para una evaluación completa de la calidad y seguridad del producto.

Aplicaciones y áreas de uso

Las pruebas de alérgenos son aplicables a diversos sectores industriales:

• Alimentos para consumo humano : verificación de la conformidad de los productos procesados, ingredientes, aditivos o preparaciones industriales para evitar la contaminación cruzada.
• Nutracéuticos : control de la pureza de extractos naturales y complementos alimenticios formulados a partir de fuentes vegetales o animales.
• Cosméticos : detección de alérgenos proteicos derivados de alimentos en formulaciones dermocosméticas y productos naturales para el cuidado de la piel.
• Nutrición animal : control de la presencia de alérgenos potenciales en formulaciones de piensos especializados para animales sensibles.

El análisis puede complementarse con la medición de aminoácidos o polisacáridos totales para obtener una visión general de la composición bioquímica del producto e identificar posibles fuentes de contaminación cruzada.

Las ventajas del servicio YesWeLab

YesWeLab se apoya en una red de laboratorios asociados especializados en análisis fisicoquímicos, moleculares y regulatorios, acreditados según las normas ISO 17025 y COFRAC. Cada proyecto se asigna a un laboratorio seleccionado en función de la naturaleza de la matriz, el tipo de alérgeno que se busca y el método analítico más apropiado.

Gracias a su plataforma de análisis digital, YesWeLab simplifica las solicitudes de presupuesto, el seguimiento de muestras y la entrega de resultados. Desde 2020, numerosos fabricantes, formuladores y distribuidores nos han confiado sus análisis para garantizar la seguridad de sus productos y el cumplimiento de las normativas.

Para cualquier necesidad específica de pruebas de alérgenos, póngase en contacto con nuestro equipo científico para obtener un presupuesto personalizado y asistencia técnica adaptada a sus necesidades.