Dosis de ácido málico

¿Qué es el ácido málico?

El ácido málico (n.° CAS 6915-15-7) es un ácido orgánico presente de forma natural en frutas, en particular en manzanas, uvas y bayas. Aporta acidez y sabor a muchos alimentos y también se utiliza en formulaciones por sus propiedades conservantes, acidificantes y exfoliantes.

Se encuentra frecuentemente en:

• Jugos de frutas y bebidas funcionales
• Caramelos ácidos y productos de confitería
• Suplementos alimenticios a base de hierbas
• Productos cosméticos (exfoliantes, peelings suaves) por su acción queratolítica

¿Por qué medir el ácido málico?

La dosificación de ácido málico es esencial en varios contextos industriales:

• Control de calidad de formulaciones alimentarias y cosméticas
• Verificación del cumplimiento de las especificaciones (acidez, sabor, estabilidad)
• Etiquetado nutricional y cumplimiento de las declaraciones regulatorias
• Evaluación de la frescura de productos naturales o fermentados
• Detección de fraudes o adiciones no autorizadas de acidificantes sintéticos

En la industria alimentaria, una dosificación precisa permite controlar el pH, la conservación y el perfil sensorial. En la cosmética, permite validar la concentración de ácido para garantizar su eficacia y seguridad.

Métodos analíticos disponibles

YesWeLab ofrece varias técnicas confiables y estandarizadas para medir el ácido málico:

• HPLC (cromatografía líquida de alta resolución): el método de referencia para una cuantificación precisa en matrices complejas
• Espectrofotometría UV: método rápido adecuado para productos simples o transparentes
• Titulación ácido-base: útil como complemento para determinar la acidez total en bebidas o extractos.

Cada método se elige en función de la matriz, el nivel de precisión esperado y las posibles interferencias.

Matrices afectadas

Esta dosis se aplica a una amplia gama de productos:

• Jugos de frutas, bebidas ácidas, batidos.
• Confitería, chicles, recubrimientos
• Productos nutracéuticos a base de plantas, frutas y vinagre.
• Complementos alimenticios (cápsulas, polvos, extractos)
• Productos cosméticos exfoliantes o ácidos (AHA, scrubs)
• Alimentos fermentados (vinos, kombucha, vinagre, etc.)

El método HPLC se recomienda especialmente para productos coloreados, viscosos o que contienen varios ácidos orgánicos (por ejemplo, cítrico, láctico, tartárico).

Reglamentos y normas

El ácido málico es un aditivo autorizado (E296) en alimentos en Europa. Su dosificación permite:

• Verifique la concentración agregada con respecto a los límites máximos permitidos
• Niveles de control en productos orgánicos o “sin aditivos”
• Proporcionar datos para el etiquetado nutricional que cumpla con las regulaciones INCO o FDA
• Cumplir con los requisitos de sellos de calidad o certificaciones de exportación

También puede servir como indicador del origen o madurez de la planta en ciertos productos procesados.

¿Por qué elegir YesWeLab?

En YesWeLab , ponemos a su disposición una red de laboratorios acreditados según la norma ISO 17025, seleccionados por su experiencia en análisis fisicoquímicos y nutricionales.
Nuestros servicios incluyen:

• Seleccionar el método analítico adecuado para su producto
• Un informe detallado con resultados prácticos para etiquetado o auditorías
• Apoyo regulatorio a solicitud (revisión de etiquetas, consumo preferente, exportación)
• Centralización de sus análisis a través de una plataforma digital intuitiva y segura

¿Necesita medir el ácido málico en sus productos?

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