Dosis de ácido málico

¿Qué es el ácido málico?

El ácido málico (n.° CAS 6915-15-7) es un ácido orgánico presente de forma natural en frutas, en particular en manzanas, uvas y bayas. Contribuye a la acidez y el sabor de muchos alimentos y también se utiliza en formulaciones por sus propiedades conservantes, acidificantes y exfoliantes.

Se encuentra frecuentemente en:

• Jugos de frutas y bebidas funcionales
• Caramelos ácidos y productos de confitería
• Suplementos dietéticos a base de hierbas
• Productos cosméticos (exfoliantes, peelings suaves) por su acción queratolítica

¿Por qué medir el ácido málico?

El análisis del ácido málico es esencial en varios contextos industriales:

• Control de calidad de formulaciones alimentarias y cosméticas
• Verificación del cumplimiento de las especificaciones (acidez, sabor, estabilidad)
• Etiquetado nutricional y cumplimiento de las declaraciones reglamentarias
• Evaluación de frescura de productos naturales o fermentados
• Detección de fraude o adición no autorizada de acidificantes sintéticos

En la industria alimentaria, la dosificación precisa permite controlar el pH, la vida útil y el perfil sensorial. En la cosmética, permite validar la concentración de ácido para garantizar la eficacia y la seguridad.

Métodos analíticos disponibles

YesWeLab ofrece varias técnicas confiables y estandarizadas para medir el ácido málico:

• HPLC (cromatografía líquida de alta resolución): el método de referencia para una cuantificación precisa en matrices complejas
• Espectrofotometría UV: un método rápido adecuado para productos simples o transparentes
• Titulación ácido-base: útil como complemento para determinar la acidez total en bebidas o extractos

Cada método se elige de acuerdo con la matriz, el nivel de precisión esperado y las posibles interferencias.

Matrices afectadas

Esta dosis se aplica a una amplia gama de productos:

• Jugos de frutas, bebidas ácidas, batidos
• Confitería, chicles, recubrimientos
• Productos nutracéuticos elaborados a partir de plantas, frutas y vinagre
• Suplementos dietéticos (cápsulas, polvos, extractos)
• Productos cosméticos exfoliantes o ácidos (AHA, scrubs)
• Alimentos fermentados (vinos, kombucha, vinagre, etc.)

El método HPLC se recomienda especialmente para productos coloreados, viscosos o que contienen varios ácidos orgánicos (por ejemplo, cítrico, láctico, tartárico).

Reglamentos y normas

El ácido málico es un aditivo alimentario autorizado (E296) en Europa. Su dosificación permite:

• Compruebe la concentración añadida frente a los límites máximos permitidos
• Comprobación de los niveles en productos orgánicos o “sin aditivos”
• Proporcionar datos para el etiquetado nutricional que cumpla con las regulaciones INCO o FDA
• Cumplir con los requisitos de sellos de calidad o certificaciones de exportación

También puede servir como indicador del origen o madurez de la planta en ciertos productos procesados.

¿Por qué elegir YesWeLab?

En YesWeLab , ponemos a su disposición una red de laboratorios acreditados según la norma ISO 17025, seleccionados por su experiencia en análisis fisicoquímicos y nutricionales.
Nuestros servicios incluyen:

• Seleccionar el método analítico más adecuado para su producto
• Un informe detallado con resultados prácticos para etiquetado o auditorías
• Soporte regulatorio disponible a pedido (revisión de etiquetas, fechas de caducidad, exportación)
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