Dosis de ácido cítrico

El ácido cítrico es un ácido tricarboxílico presente de forma natural en muchas frutas, especialmente en los cítricos. Se utiliza en diversas industrias por sus propiedades acidificantes, antioxidantes, quelantes y reguladoras del pH. Clasificado como aditivo (E330) en la industria alimentaria, también desempeña un papel fundamental en la formulación de complementos alimenticios, cosméticos y productos técnicos.

La medición del ácido cítrico es esencial para garantizar el cumplimiento de la formulación, supervisar la estabilidad de los productos terminados y validar las especificaciones de las materias primas. Se trata de un análisis fisicoquímico rutinario pero estratégico, ya que muchos parámetros técnicos (pH, conservación, interacciones químicas) dependen de él.

Métodos analíticos: titulación, HPLC, cromatografía iónica

Dependiendo de la complejidad de la matriz y de los umbrales de detección deseados, se pueden implementar varias técnicas analíticas para la determinación del ácido cítrico:

• Titulación: método simple y robusto, adecuado para formulaciones puras o controles de rutina (fórmulas simples, bebidas, jarabes).
• HPLC (Cromatografía líquida de alta resolución): método más específico, adecuado para mezclas complejas o formulaciones que contienen varios ácidos orgánicos.
• Cromatografía de intercambio iónico (CI): método de elección para matrices complejas, particularmente en presencia de otros aniones orgánicos (lactatos, tartratos, malatos, etc.), o en productos técnicos.

Cada técnica se elige en función de las necesidades analíticas, las matrices a analizar y los requisitos regulatorios o del cliente.

Matrices involucradas en el análisis del ácido cítrico

La dosificación de ácido cítrico es relevante en una amplia variedad de productos del sector alimentario, nutracéutico, cosmético o técnico:

• Productos alimenticios: bebidas, jarabes, confitería, platos preparados, salsas
• Complementos alimenticios: polvos efervescentes, comprimidos, cápsulas, extractos de plantas.
• Productos cosméticos: cremas, geles, lociones, fórmulas con pH ajustado
• Productos técnicos: formulaciones de limpieza, polvos estabilizados, disolventes, fluidos especializados

Esta diversidad de matrices requiere una adaptación de los protocolos analíticos para garantizar una cuantificación fiable y reproducible.

¿Por qué añadir ácido cítrico a sus productos?

La dosificación de ácido cítrico responde a varios objetivos estratégicos:

• Comprobar el cumplimiento normativo (por ejemplo, los niveles máximos permitidos de aditivos en alimentos o en complementos alimenticios).
• Controlar la estabilidad de una formulación (el pH y el contenido de ácido influyen en la conservación, solubilidad y compatibilidad de los ingredientes).
• Validar una especificación de proveedor (materias primas, extractos concentrados, lotes de ingredientes).
• Caracterizar un producto terminado en un contexto de I+D, calidad o litigio.

Dado que el ácido cítrico es un marcador funcional y tecnológico, su dosificación se adapta naturalmente a los planes de control de calidad, ya sea en la entrada del material o en los productos terminados.

Una red de laboratorios certificados para sus análisis

YesWeLab selecciona rigurosamente a sus laboratorios asociados en función de su experiencia analítica, las matrices procesadas y su cumplimiento de los estándares de calidad (ISO 17025, COFRAC, GMP, etc.). Ofrecemos:

• Servicios fiables y rápidos, adaptados a sus plazos y volúmenes
• Protocolos validados, con o sin acreditación, según tus necesidades
• Soporte científico personalizado para definir el método adecuado según sus productos y objetivos

Análisis relacionados con el ácido cítrico:

• Determinación de ácido málico : un ácido orgánico común en jugos, purés y extractos de plantas, a menudo analizado en paralelo con el ácido cítrico para evaluar el perfil ácido-base general.
• Dosificación de ácido tartárico : se utiliza como suplemento en matrices que contienen frutas, particularmente uvas o formulaciones a base de vino o vinagre.

Confíe sus análisis a YesWeLab

Desde 2020, YesWeLab apoya a fabricantes, marcas, formuladores y oficinas de diseño en la gestión de sus análisis de laboratorio. Gracias a nuestra plataforma digital, usted se beneficia de una única interfaz para centralizar sus solicitudes, rastrear sus muestras y recibir sus resultados lo más rápido posible.

¿Necesita analizar el ácido cítrico en sus productos? Contacte con nuestro equipo científico para obtener un presupuesto personalizado o asesoramiento técnico adaptado a su matriz.