Ensayo de Salmonella por conteo

Las bacterias del género Salmonella se encuentran entre los principales patógenos responsables de intoxicaciones alimentarias. Su presencia en alimentos o entornos de producción supone un importante riesgo para la salud. Las pruebas de enumeración cuantifican la carga bacteriana y evalúan la conformidad del producto con las normativas europeas e internacionales. Este análisis es esencial para controlar los riesgos microbiológicos, proteger a los consumidores y garantizar la trazabilidad sanitaria del producto.

Métodos analíticos para la enumeración de Salmonella

El recuento de Salmonella se basa en diferentes métodos de referencia:

• Contando con medios de cultivo específicos con enriquecimiento, aislamiento y confirmación bioquímica de colonias sospechosas.
• PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa), que permite la detección rápida y específica del ADN de la bacteria Salmonella, incluso en bajas concentraciones.
• Secuenciación de ADN (NGS), utilizada para caracterizar la diversidad microbiana e identificar con precisión las cepas presentes.

Estos métodos cumplen con la norma ISO 6579 o normas equivalentes, lo que garantiza la comparabilidad internacional de los resultados. Complementan otros análisis de seguridad alimentaria, como la enumeración de Escherichia coli o la detección de Listeria monocytogenes .

Aplicaciones industriales y regulatorias

La prueba de Salmonella mediante recuento es esencial en varios sectores:

• Alimentación humana: carnes, embutidos, pescados, mariscos, lácteos y huevos, donde está estrictamente controlada la presencia de Salmonella.
• Nutrición animal: controles sobre materias primas, harinas y formulaciones destinadas al ganado.
• Nutracéuticos: verificación de la calidad microbiológica de proteínas en polvo, extractos de plantas y complementos alimenticios.
• Medio ambiente y áreas de producción: vigilancia de la higiene de equipos, aguas de proceso y áreas de fabricación.

Estos controles están en línea con la normativa europea que exige la ausencia de Salmonella en determinados alimentos y forman parte de un enfoque HACCP e ISO 22000.

Matrices analizadas para Salmonella

YesWeLab permite el análisis de Salmonella en una amplia gama de matrices: carne, pescado, productos lácteos, extractos de plantas, polvos nutricionales, suplementos dietéticos, agua potable y superficies de producción. Cada matriz está preparada específicamente para garantizar resultados fiables y representativos.

Problemas de seguridad y cumplimiento

Controlar el riesgo de Salmonella es esencial para:

• Garantizar la seguridad de los consumidores y los animales.
• Cumplir con estrictos requisitos reglamentarios en materia de seguridad alimentaria.
• Evite retiradas de lotes, pérdidas financieras e impacto negativo en la imagen de marca.
• Optimizar los procesos industriales mediante un riguroso seguimiento de la higiene microbiológica.

Estos análisis forman parte de un sistema global de control de calidad, junto con otras pruebas microbiológicas como el recuento de levaduras y mohos o la cuantificación de enterobacterias .

La experiencia de YesWeLab en pruebas de Salmonella

YesWeLab cuenta con una red de más de 200 laboratorios asociados, la mayoría con acreditación ISO 17025 y COFRAC, especializados en microbiología alimentaria y ambiental. Dirigimos sus muestras al método y laboratorio más adecuados según sus matrices y objetivos. Gracias a nuestra plataforma digital, se beneficia de un servicio fluido y seguro: solicitud de presupuestos en línea, seguimiento de análisis y entrega rápida de resultados. Desde 2020, numerosos fabricantes, distribuidores y oficinas de diseño nos han confiado sus muestras para garantizar la conformidad y la seguridad de sus productos.

Tomar medidas

¿Desea monitorear la presencia de Salmonella en sus entornos alimentarios, nutracéuticos o de producción? Confíe sus muestras a YesWeLab para un análisis preciso y conforme a las normas. Solicite un presupuesto en línea hoy mismo.