Determinación de nitrógeno amino

La medición del nitrógeno amino es un análisis esencial para evaluar el contenido de aminoácidos libres o combinados en una matriz determinada. Estos compuestos desempeñan un papel fundamental en la nutrición, el metabolismo y la calidad de los alimentos o productos nutracéuticos. La medición del nitrógeno amino también se utiliza como indicador de la fermentación y la maduración en diversos procesos de procesamiento de alimentos, por ejemplo, en la producción de vino, cerveza, productos lácteos o harinas fortificadas.

Métodos analíticos utilizados

Este análisis se basa en diferentes enfoques técnicos:

• métodos colorimétricos basados ​​en la reacción con ninhidrina u otros reactivos,
• HPLC después de la derivatización que proporciona una cuantificación precisa de aminoácidos individuales,
• Espectrofotometría UV-Vis utilizada para mediciones rápidas y estandarizadas.

Matrices afectadas

La determinación del nitrógeno amínico se aplica a una amplia variedad de matrices como alimentos crudos o procesados, materias primas vegetales y animales, extractos de fermentaciones industriales, piensos o suplementos nutricionales.

Aplicaciones industriales y nutricionales

En el sector de la nutrición animal, este parámetro se monitoriza para evaluar el valor nutricional de forrajes y formulaciones.
En nutrición humana y nutracéuticos, se utiliza para controlar la calidad de las proteínas y la biodisponibilidad de aminoácidos.
Finalmente, se utiliza como marcador de fermentación en la vinificación o la elaboración de cerveza, donde la disponibilidad de nitrógeno asimilable determina la actividad de las levaduras y la calidad final del producto.

Experiencia de YesWeLab

En YesWeLab, trabajamos con una red de laboratorios asociados especializados, con certificación ISO 17025 y, a menudo, acreditados por COFRAC. Nuestro equipo selecciona el método analítico más adecuado según sus necesidades, matrices y requisitos regulatorios. Usted se beneficia de resultados fiables, interpretables y directamente utilizables.

Análisis adicionales

El ensayo de nitrógeno amino se puede complementar con otros servicios analíticos como el ensayo de aminoácidos, el ensayo de nitrógeno total Kjeldahl (NTK), el ensayo de proteínas o incluso el análisis de fermentación.

¿Por qué elegir YesWeLab?

Desde 2020, YesWeLab apoya a fabricantes de alimentos, nutrición animal y nutracéuticos con sus necesidades analíticas. Gracias a nuestra plataforma digital, puede solicitar sus análisis, rastrear sus muestras y consultar sus resultados de forma fácil y segura.

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