Determinación de fibra insoluble, soluble y total (método gravimétrico)

El análisis de fibra dietética es fundamental para caracterizar la calidad nutricional de un producto, validar el etiquetado reglamentario o respaldar una declaración de propiedades saludables. En YesWeLab, realizamos análisis de fibra soluble, insoluble y total mediante métodos gravimétricos, una técnica de referencia reconocida por su fiabilidad y reproducibilidad en una amplia gama de matrices: extractos secos, polvos alimenticios y harinas.

Principio del método gravimétrico

El método gravimétrico se basa en la eliminación selectiva de los compuestos digeribles de la muestra, seguida del pesaje del residuo fibroso restante. Específicamente, la muestra se somete a una serie de tratamientos enzimáticos (amilasa, proteasa, amiloglucosidasa) que hidrolizan el almidón y las proteínas. Las fibras, no digeridas por estas enzimas, se aíslan, filtran, secan y pesan. Se aplica una corrección para tener en cuenta las proteínas y cenizas residuales.

Este enfoque nos permite distinguir:

• fibras insolubles (celulosa, hemicelulosas, lignina), que precipitan después del procesamiento;
• fibras solubles (pectinas, gomas, betaglucanos, inulina parcialmente), recuperadas tras la precipitación con etanol;
• fibra total, suma de las dos fracciones.

El resultado, expresado en g/100 g, ofrece una evaluación sencilla y fiable del contenido de fibra, directamente utilizable para la declaración nutricional de conformidad con el Reglamento INCO (UE n.º 1169/2011).

Fibra soluble, insoluble y total: ¿cuáles son las diferencias?

Las fibras solubles forman un gel al entrar en contacto con el agua e influyen en los niveles de azúcar en sangre y colesterol; las fibras insolubles favorecen el tránsito intestinal. Comprender la proporción entre estas dos fracciones es fundamental para los fabricantes de nutracéuticos, alimentos y suplementos herbales que deseen destacar un perfil de fibra específico o respaldar una declaración de propiedades saludables.

Matrices analizadas

El método gravimétrico es especialmente adecuado para extractos secos, polvos alimenticios, harinas, preparaciones deshidratadas y polvos vegetales. Si su matriz presenta características específicas (alto contenido de azúcar, presencia de polioles, fibras alimentarias novedosas), indíquelo en su solicitud: nuestro equipo científico adaptará el protocolo en consecuencia.

Análisis adicionales del catálogo

El análisis de fibra suele formar parte de un perfil nutricional más completo. Recomendamos combinar este análisis con otros servicios de nuestro catálogo de análisis :

• Otro enfoque de fibra mediante fraccionamiento: la dosificación de fibras NDF, ADF, ADL (método Van Soest), ideal para forrajes y piensos para animales;
• Medición del almidón , complementaria para completar el balance de carbohidratos;
• Análisisde polisacáridos para identificar con precisión las fracciones de carbohidratos;
• La dosificación de materia seca, esencial para expresar los resultados sobre una base seca;
• Determinación de la composición química para un perfil general (proteínas, lípidos, cenizas, humedad);
• Composición de glicéridos y análisis de vitaminas para completar el valor nutricional;
• Medición de la biodisponibilidad para evaluar la asimilación de nutrientes.

Encuentre todos nuestros servicios en la de análisis nutricionales de laboratorio.

¿Por qué confiar su dosis de fibra a YesWeLab?

En YesWeLab, colaboramos con una red de laboratorios rigurosamente seleccionados, la mayoría de ellos certificados y/o acreditados (ISO 17025, COFRAC, etc.). Estos laboratorios se eligen en función de sus necesidades específicas, las matrices a analizar y las técnicas o métodos analíticos requeridos.

Si tiene requisitos específicos, no dude en mencionarlos en su solicitud: nuestro equipo científico hará todo lo posible por responderle con precisión y prontitud. Desde 2020, numerosos fabricantes, distribuidores y empresas de ingeniería nos han confiado la gestión de sus análisis, enviándonos sus muestras a través de nuestra plataforma digital.

Solicite un presupuesto para un análisis de fibra dietética

¿Desea conocer el contenido de fibra soluble, insoluble y total de su producto? Añada este análisis a su presupuesto en tan solo unos clics o contacte con nuestro equipo científico para obtener asistencia personalizada. Le garantizamos un procesamiento rápido, la elección de un laboratorio adecuado a la matriz de su producto y resultados útiles para su etiquetado y declaraciones.